Name: 부드럽고 진한 국물! 간단 소고기무국 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 600g; 무 400g; 양파 300g; 대파 100g (또는 쪽파); 물 3.5L; 다진마늘 2큰술; 참치액 2큰술

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예쁜미스김

부드럽고 진한 국물! 간단 소고기무국 만들기

입맛없을 때 간단하게 끓여 맛있게 먹을 수 있는 예쁜미스김 표 소고기무국 레시피를 준비해보았습니다. 조리과정도 어렵지 않고 간단하기 때문에 칼질에 어려움이 있으신 분들도 쉽게 만드실 수 있을듯 한데요. ^^
여러 잔치상이나 차례상에도 자주 올라오는 소고기무국, 예쁜미스김의 레시피로 맛있게 끓여보세요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

소고기
600g 구매
무
400g 구매
양파
300g 구매
대파 또는 쪽파
100g 구매
물
3.5L 구매

[조미료]

다진마늘
2큰술 구매
참치액
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

-소고기 준비-
저는 이번에 국산 사태 부위를 사용하였는데요.
냉장고에 있는 다른 부위를 사용해도 무방합니다.
다만 기름기가 조금 적은 부위를 사용하시는 걸 추천드려요. 요즘 마트에서 쉽게 구입할 수 있는 수입산 척아이롤로 만들어도 아주 맛있습니다.

소고기가 냉동되어있다면 냉장고에서 해동을 시키시고, 보관한지 오래 된 고기라면 차가운 물에서 핏물을 빼고 사용하거나 끓는물에 잠깐 데쳐 잡내를 제거한 뒤 사용하세요~

소고기는 가로x세로 2x2cm 정도로 먹기좋게 썰어주세요.

소고기를 썰면서 눈에보이는 질긴 힘줄이나, 두꺼운 지방 같은건 도려내면서 준비합니다.

-채소 준비-
무는 껍질을 깎아 흐르는 물에 헹구고, 2x2x0.2cm로 소고기와 비슷한 크기로 편 썰어 준비합니다.

기호에 따라 채소들은 레시피의 정량보다 조금 더 넣으셔도 좋습니다.^^

양파도 흐르는물에 헹군 뒤 무와 같은 두께로 채썰어 준비합니다.

-끓이기-
물이 끓어오르기 전에 썰어둔 소고기를 넣어 뚜껑을 덮고 10분간 중불로 끓여줍니다.

중간중간 떠오르는 불순물들은 국자나 채를 이용하여 제거합니다.

이 과정에서 반드시 불순물을 걷어내셔야 맑고 깨끗한 국물이 된답니다.

불순물을 걷으며 고기를 끓이다보면, 연한 육수와 투명하고 맑은 고기국물이 완성됩니다.

썰어둔 무와 양파를 넣고, 무가 투명하게 다 익을 때 까지 10~20분 간 끓여줍니다.

가정마다 가스레인지의 화력이 다르기 때문에, 채소의 익는 상태를 봐 가며 시간조절 해주세요~

참치액 2큰술과 다진마늘 2큰술을 넣어 한소끔 더 끓여냅니다.

마지막 간을 보면서 입맛에 맞게 간을 조절하면 예쁜미스김 표 맛있는 소고기무국 완성~!

: 소고기무국 같은 고기국은, 육수에 고기맛이 온전히 다 녹아나야 하기 때문에 차가운 물 부터 고기를 넣고 끓이시면 좋습니다. 이렇게 고기를 끓이면서 떠오르는 여러 불순물은 꼭! 제거를 해주시고요~
남은 소고기무국은 여름엔 냉장보관하고 겨울엔 냄비 뚜껑만 닫아 상온에 보관하다가 다음 식사에 한번 더 끓여먹으면 더욱 맛있습니다. ^^
고기 부위의 경우 사태처럼 힘줄이 포함되어있는 부위를 쓰면, 끓이고 났을 때 힘줄이 쫄깃쫄깃하게 익어 식감이 좋고, 살코기 위주의 고기를 쓰시면 부드러운 맛이 좋습니다.