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윤채맘

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쌀쌀한 바람이 부는 날 생각나는 얼큰한 고추장찌개입니다. 집에 남는 돼지고기가 있다면 한 번 끓여보세요~~
3인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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애호박은 반으로 자른 후 엣지모양, 삼각형 모양으로 자른다.
양파도 가로로 길게 2등분 한 후, 세로로 4등분하여 자른다.
대파는 아래처럼 굵게 통으로 자른다.
표고버섯은 꼭지를 떼고 한 입 크기로 자른다.
청양고추는 0.5cm 정도 두께로 송송 썬다.
냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 넣고 강불에 볶는다.

강불

돼지고기 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄인 후 새우젓 또는 다른 액젓을 넣고 함께 볶는다.
7에 고추장을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후 물을 1/4컵 정도 넣고 고기에 간이 배이도록 졸인다. 이 과정을 2~3번 반복하면 더욱 맛이 좋아진다.
수분이 사라질 때까지 졸아들면 고춧가루를 넣고 볶는다.
9의 수분이 다 없어질 때쯤 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금으로 간을 하고 강불로 키워 끓인다.
9의 수분이 다 없어질 때쯤 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금으로 간을 하고 강불로 키워 끓인다.
1에 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추, 두부를 넣고 강불에 3분 정도 끓인다.

강불

마늘의 매콤한 향을 좋아해 마지막에 다진 마늘을 넣는다. 매콤한 향이 싫으면 간을 할 때 같이 넣어도 된다.
마늘의 매콤한 향을 좋아해 마지막에 다진 마늘을 넣는다. 매콤한 향이 싫으면 간을 할 때 같이 넣어도 된다.
팁-주의사항
-. 돼지고기를 식용유에 볶고 그 기름에 고추장을 볶아 돼지고기와 어울어지게 한 후 물을 붓고 다시 졸이는 과정을 거쳐 돼지기름이 충분히 나와 찌개의 풍미가 높아집니다.
-. 각 가정의 화력에 따라 채소 익는 시간이 다를 수 있으니 익히는 시간은 조절하시길 바랍니다.

등록일 : 2022-08-31 수정일 : 2022-08-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

향우 2022-10-10 11:56:16

너무맛있게 잘먹었어요~! 고기짬뽕맛도나고 얼큰합니다 

쉐프의 한마디2022-10-12 11:27:12

더 맛있게 만드셨을거 같아요^^ 후기 남겨주셔서 감사합니다~~

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