Name: 백종원 고추장찌개 애호박찌개 국물요리 찌개요리 한식요리 집밥 저녁메뉴 돼지고기찌개 막걸리안주 캠핑찌개 해장찌개
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기 150g; 애호박 1/2개; 감자 1개; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 표고버섯 1개; 청양고추 1개; 두부 1모; 고추장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 꽃소금 1/2큰술; 후춧가루 약간; 물 1L

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윤채맘

백종원 고추장찌개 애호박찌개 국물요리 찌개요리 한식요리 집밥 저녁메뉴 돼지고기찌개 막걸리안주 캠핑찌개 해장찌개

쌀쌀한 바람이 부는 날 생각나는 얼큰한 고추장찌개입니다. 집에 남는 돼지고기가 있다면 한 번 끓여보세요~~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 구매 150g

애호박 구매 1/2개

감자 구매 1개

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2대

표고버섯 구매 1개

청양고추 구매 1개

두부 구매 1모

[양념]

고추장 구매 1큰술

다진 마늘 구매 1큰술

새우젓 구매 1큰술

고춧가루 구매 2큰술

국간장 구매 1큰술

꽃소금 구매 1/2큰술

후춧가루 구매 약간

물 구매 1L

노하우

조리순서Steps

애호박은 반으로 자른 후 엣지모양, 삼각형 모양으로 자른다.

양파도 가로로 길게 2등분 한 후, 세로로 4등분하여 자른다.

대파는 아래처럼 굵게 통으로 자른다.

표고버섯은 꼭지를 떼고 한 입 크기로 자른다.

청양고추는 0.5cm 정도 두께로 송송 썬다.

냄비에 식용유를 두른 후 돼지고기를 넣고 강불에 볶는다.

강불

돼지고기 겉면이 하얗게 익으면 약불로 줄인 후 새우젓 또는 다른 액젓을 넣고 함께 볶는다.

7에 고추장을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후 물을 1/4컵 정도 넣고 고기에 간이 배이도록 졸인다. 이 과정을 2~3번 반복하면 더욱 맛이 좋아진다.

수분이 사라질 때까지 졸아들면 고춧가루를 넣고 볶는다.

9의 수분이 다 없어질 때쯤 나머지 물을 넣고 국간장, 꽃소금으로 간을 하고 강불로 키워 끓인다.

1에 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추, 두부를 넣고 강불에 3분 정도 끓인다.

강불

마늘의 매콤한 향을 좋아해 마지막에 다진 마늘을 넣는다. 매콤한 향이 싫으면 간을 할 때 같이 넣어도 된다.

: -. 돼지고기를 식용유에 볶고 그 기름에 고추장을 볶아 돼지고기와 어울어지게 한 후 물을 붓고 다시 졸이는 과정을 거쳐 돼지기름이 충분히 나와 찌개의 풍미가 높아집니다.
-. 각 가정의 화력에 따라 채소 익는 시간이 다를 수 있으니 익히는 시간은 조절하시길 바랍니다.

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등록일 : 2022-08-31 수정일 : 2022-08-31

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도