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(주)오쿠

오쿠 대용량중탕기로 손쉽게 만드는 한방 닭곰탕/진한 국물과 부드러운 닭고기에 감탄해요

삼계탕/닭백숙 과는 또 다른 매력이 있는 닭곰탕!

오쿠 중탕기로 푸욱 고아 부드러운 살코기와 진한 국물이 일품이예요.

뼈를 발라낼 필요가 없어 어린아이나 어르신들이 드시기에 더욱 좋답니다.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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[닭곰탕 재료] 생닭(11호) 800~1kg, 대파 1~2대, 양파 1/2개, 삼계탕용 약재(월계수잎으로 대체하거나 생략 가능), 통후추 1T, 통마늘 1줌, 맛술 약간, 소금 적당량을 준비해 주세요.
먼저 닭손질 부터 시작합니다. 꽁지와 목부분에 있는 기름기들을 제거해 주세요.
살이 없는 양 끝 날개 부분도 가위로 잘라줍니다.
닭을 뒤집어서 배를 가른 후, 꽁지 주변에 있는 기름기와 가슴뼈 사이사이에 있는 내장도 꼼꼼하게 제거해 주세요.

불필요한 기름기와 내장을 잘 제거해 주면 닭에서 잡내가 나지 않고 맛있게 드실 수 있어요.

손질이 끝났으면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
오쿠 중탕기 가열판에 물을 약 600ml 정도 부어주세요.
가열판 위에 내솥을 올리고, 한약재를 가장 먼저 넣어준 후 나머지 재료들도 모두 넣어줍니다. 마지막에 물은 닭이 잠길 정도로 부어주세요.

닭곰탕(삼계탕/닭백숙) 같이 기름기가 있는 음식은 끓어 넘칠 수 있으므로, 물을 포함한 총 재료의 양을 내솥의 2/3정도 까지만 넣는 것을 권장드립니다.

도자기 뚜껑과 압력 뚜껑을 닫고, [메뉴]에서 [보양탕]을 선택 후 내림버튼(V)을 눌러 2시간으로 시간을 조절해 주세요.

보양탕의 기본 조리시간은 3시간으로 셋팅되어 있습니다. 닭의 크기나 식재료 양에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다.

닭이 익을 동안 닭곰탕에 넣을 파를 송송 썰어 준비해 주세요.

파를 좋아하시면 많이 준비해 주시면 좋아요.

2시간 후 모양이 흐트러지지 않고, 닭이 잘 고아졌어요.
닭은 따로 건져 내놓고, 깔끔한 국물을 위해 체에 면보를 깔고 국물을 부어 주세요.

국물만 따로 냄비에 한소끔 끓여 기름기를 걷어내 주시면 보다 담백한 국물을 드실 수 있어요.

닭이 푹 고아져서 젓가락과 집게로 살짝만 건드려도 잘 분리되네요.
닭고기는 너무 잘게 찢으면 국물이 탁해질 수 있으니 적당한 크기로 찢어주세요.

찢은 닭고기는 다진 마늘, 소금, 후추 등을 넣고 버무려 밑간을 따로 하셔도 됩니다.

넓은 그릇에 국물을 먼저 담고, 찢어 놓은 닭고기를 푸짐하게 넣어준 후 송송 썰어놓은 파를 취향껏 올려주세요.

파 대신 부추를 넣으셔도 좋아요. 소금과 후추는 드실 때 넣어주세요.

밥 말아 다른 반찬없이 깍두기나 김치만 있어도 한 그릇 뚝딱!
닭 한 마리로도 4인 가족이 푸짐하게 드실 수 있어요^^
팁-주의사항
- 닭의 크기와 부재료 양에 따라 물의 양은 조절해 주세요.
- 국물만 냄비에 한소끔 끓여 기름을 걷어내면 보다 담백한 국물을 드실 수 있어요.
- 소금, 후추 등 간은 드실 때 취향껏 하시면 됩니다.
- 토종닭은 조리 시간을 늘려주시면 질기지 않고 부드럽게 드실 수 있어요.

등록일 : 2022-08-22 수정일 : 2022-08-30

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(주)오쿠

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