Name: 양배추물김치~개운한 여름물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양배추 1000g; 오이 1개; 무 150g; 양파 1/2개; 사과 1/2개; 홍고추 5개; 청양고추 3개; 마늘 10개; 대파 흰부분 1개; 천일염 4/5컵; 설탕 2T; 멸치액젓 2T; 소금 5T; 찬밥 3T; 고춧가루 6T; 생수 2600ml

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김진옥요리가좋다

양배추물김치~개운한 여름물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 덥고 비가 자주 내려서요~ 물김치를 담그려고 배추사러 갔다가~
배추 1통에 만원하는데 배추의 가격이 비싼것은 그렇다치고..
상태가 너무 안좋은거예요;;
그래서 뭘로 물김치를 담글까 고민하다가 보니까 양배추반통이 2천원이길래~
구입해서 담궜더니...가족들이 난리가 났습니다~
2천원짜리 양배추로 담근 양배추물김치 ~~만들어보실래요??

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 양배추는 반통으로 1kg이었습니다. 겉껍질의 더러운 부분은 제거하고요~ 반을 잘라준후 심지를 제거하고요~먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 썰은 양배추를 두세번 씻어준후 소쿠리에 받쳐줍니다~
=> 양배추를 씻을때 겹쳐진부분 잘 풀어주세요~

3. 양배추절이기 : 씻은 양배추를 큰 그릇에 담아준후~
천일염4/5컵을 물1L에 잘 녹여준후~
골고루 뿌려 뒤적여줍니다.이 상태로 40분동안 절여주는데요~중간에 20분이 경과되었을때 한번 뒤적여주세요~(골고루 절여지라고요)

4. 양배추가 절여지는동안 물김치국물과 다른재료 준비합니다~
우선 김치국물에 들어갈 재료중 믹서기에 갈을재료 준비하는데요~
무1토막,양파1/2개,대파흰부분1개,사과1/2개,홍고추5개를 믹서기에 갈기 좋게 토막내어줍니다.
=> 무는 지름5cm에 두께2cm 정도되는 크기였습니다.
=> 양파와 사과는 작은 크기였습니다. 크기가 크다면1/3개씩만 넣으세요

5. 위 4번에서 토막낸 재료와 마늘10개.찬밥3T 를 믹서기에 갈아줄껀데요~
양배추물김치에 총2600ml의 생수가 들어갑니다. 그 중의 일부를 믹서기에 갈때 사용하세요~

6. 김치국물마무리하기 :
위 5번에서 믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 부어주고요~~
생수 2600ml중에 믹서기에 넣고 남은거 같이 넣어주고요~여기에 굵은소금5T(꽃소금사용가능).설탕2T.멸치액젓2T(까나리액젓사용가능).고춧가루6T넣고 골고루 섞어줍니다. 이것이 김칫국물이 됩니다~

7. 오이1개와 청양고추3개를 깨끗하게 씻어 화면처럼 썰어준비합니다.
오이와 청양고추는 절인양배추와 함께 김치에 넣어줄겁니다~

8. 40분동안 절여진 양배추를 ( 중간에 한번 뒤적이셨죠??? ) 두세번 세척후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.

9. 이제 마무리입니다!!!
김치통에 양배추 넣고요~ 오이,청양고추 넣어주고요~
체를 받쳐 위6번에서 완성한 김칫국물을 부어줍니다~김칫국물의 건더기를 면보에 넣어준후...손으로 꽉짜주세요!!!
만약 면보가 없다면 체에 있는 건더기를 손으로 눌러 짜주세요~
이렇게 만든 양배추물김치를 상온에 하루정도 보관후~ 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
드실때 싱거우면 소금추가하시고요~ 짜면 생수추가하세요!!

: => 밥숟가락,종이컵 계량입니다~
=> 양파와 사과의 크기가 작았습니다. 양파와 사과가 크다면 1/3개씩만 넣으세요~
=> 오이대신 파프리카 넣어도 좋습니다~ 매운거 싫으신분들은 청양고추 빼세요~
=> 쪽파가 있다면 청양고추 넣을때 쪽파 넣어도 좋습니다~
=> 물은 정수된 물 또는 생수를 사용하세요~