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강철새잎

#곰취요리 #곰취반찬 #곰취된장찜만들기 #밑반찬 #된장양념곰취찜 #곰취즐기기

곰취요리 곰취된장찜만들기

제철식재료인 향긋하고 쌈싸름한 맛을 내는 곰취!!!

지금이 가장 신선할때이기에 또다른 곰취요리를 만들었습니다.

곰취를 가지고 또 뭘할까 고민하다가

밑반찬인 곰취된장찜을 만들었습니다.

흔하게 된장찜은 가지를 가지고 하고

양념을 위에 올려서 찌거나 생으로 먹는 깻잎도 있고요.

깻잎양념은 매콤하게 고춧가루를 넣어서 만드는데,

곰취는 고춧가루보다는 된장과 잘 어울릴 듯 싶어서

양념, 고추 등등을 넣고 간단하게 찜통에서 쪄 낸

구수하면서도 향긋한 곰취된장찜입니다.

초간단한 밥반찬이지요. ^^

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

곰취
300g 구매
양파
1개 구매
된장
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
천연조미료
1큰술 구매
홍고추
2개 구매
청양고추
3개 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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양파는 너무 잘게는 아니고 중간정도의 크기로 다져 줍니다.

다진 양파에 홍고추, 청양고추를 송송 썰어서 넣어 주고, 다진마늘, 썬파를 넣어 줍니다.

그 다음으로 된장(토장을 사용하였습니다), 천연조미료가루, 맛술, 매실액을 넣어 주고는 잘 섞어 줍니다. 그럼 곰취된장찜의 된장양념은 완성입니다.
천연조미료가루는 볶음멸치, 건새우볶은것, 건표고버섯, 다시마간것, 건홍합간것을 섞어서 만든 천연조미료입니다.
천연조미료가 없으시면 흔하게 멸치가루, 표고버섯가루, 새우가루 같은 천연가루들을 섞어서 사용하시면 됩니다. 그냥 볶음용 잔멸치를 넣어 주셔도 좋습니다. 고기를 좋아하신다면 돼지고기다짐육을 볶아서 된장양념에 넣어 주셔도 됩니다.

잘 섞어 주면 이런 비주얼이 됩니다. 이제 곰취에 발라 주기만 하면 끝!!

씻어서 물기를 빼 준 곰취입니다.

찜통에 종이호일을 깔아 주고 젓가락으로 구멍을 송송 뚫어 줍니다. 그리고 그 위에 곰취를 한장 한장씩 깔아주면서 된장양념을 발라 줍니다. 마치 양념깻잎을 하는 것처럼요. 곰취 한장 깔아 주고 된장양념 발라 주고, 그 위에 또 곰취를 올려 주고 된장양념 발라주고를 반복합니다.

가장 마지막에 곰취를 뒤집어서 덮어 줍니다. 찜통의 뚜껑을 닫고는 쪄 줍니다.

찌는 시간은 물이 팔팔 끓어 오르고 10분이면 쪄 집니다. 다 쪄낸 곰취된장찜의 모습입니다. 된장양념이 잘 스며들었지요. 그래서 푸릇푸릇했던 곰취가 쪄져서 짙은 갈색빛이 나는 녹색을 띠게 됩니다.

반찬통에 된장양념과 함께 담아 주고 식힌 후에 냉장고에 보관하시면 두고두고 드실 수 있는 곰취된장찜이 됩니다. 차갑게 해서 드셔도 맛있고 지금 막 해서 뜨거울때 드셔도 맛있는 곰취된장찜 완성입니다.

곰취된장찜 관련 상품

등록일 : 2022-07-07 수정일 : 2022-07-07

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#곰취요리 #곰취반찬 #곰취된장찜만들기 #밑반찬 #된장양념곰취찜 #곰취즐기기 #된장찜 #곰취된장찜

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