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별바라기쿡방

닭요리 반마리 닭고기덮밥(with 갈릭라이스) 만드는 법

예전에 동남아에서 먹었던 치킨덮밥이 생각나서 마늘밥에 치킨 구워서 덮밥을 해보았습니다.
오늘은 온 집안이 고소한 마늘향이 솔솔 나네요~
마늘밥과 닭고기덮밥 레시피 알려드립니다.
2인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
통마늘은 슬라이스해서 키친타올에 올려 물기를 제거해 줍니다.
다진마늘도 마찬가지로 물기를 제거합니다.
저는 통마늘과 다진마늘을 둘 다 냉동되어 있던 거라 물기가 좀 더 많아서 실온에 잠시 대기하며 물기를 제거했습니다.
가장 작은 프라이팬에 기름을 두르고 편마늘을 약불로 먼저 굽습니다.

약불

불 조절을 반드시 약불로 해야 마늘이 타지 않습니다.

그리고 다시 한번 기름을 두르고 다진 마늘도 약불에서 구워줍니다.

약불

그리고 키치타올을 깔고 기름을 제거해 줍니다.
종이컵 기준 쌀 1컵 반을 씻어서 불린 후에 한번 기름에 튀겨놓은 마늘을 넣고 섞어 취사를 누릅니다.
밥이 다 되면 바로 버터 8g을 넣어 다 같이 섞어 보온해둡니다.

밥이 뜨거워서 버터가 금방 녹아 잘 섞어집니다.

닭 꼬리와 눈에 보이는 기름 덩어리와 살이 없는 목은 잘라줍니다.
그리고 반으로 잘라서 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
물기를 제거한 닭 위에 소금 3꼬집과 후추를 조금 뿌립니다.

가슴살과 다리살에는 칼집을 조금 내주는 게 더 좋습니다.

예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭을 앞뒤로 구워줍니다.

중불

겉에만 살짝 초벌 한 닭을 종이호일을 깐 에어프라이어에 넣어 180℃로 10분 구워줍니다.
그리고 뒤집어서 10분 굽습니다.

에어프라이어

180℃로 10분 + 10분

에어프라이어 모델에 따라 굽는 정도는 달라질 수 있습니다.

다진마늘 1스푼, 간장 5스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1.5스푼, 올리고당 1스푼, 돈까스소스 2스푼, 미림 1스푼, 녹인버터 10g, 식초 2스푼, 물 2스푼, 후추 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.
만들어 놓은 소스의 반만 넣어 약불로 끓입니다.
한참 조리다가 소스 중간에 스푼으로 그었을 때 길이 생기면 불을 끕니다.

약불

반은 닭 위에 직접 발라가며 구울 예정이고, 조린 양념은 다 만들고 나서 얹혀줄 양념입니다.

닭이 다 구워졌으면, 졸이지 않은 양념을 그 위에 바로 발라주고 170℃로 온도를 한번 내려서 5분 굽습니다.

170℃로 5분

이제 뒤집어서 양념을 발라주는데 이번에는 2분씩 구워줍니다.
양념 바르고 2분 굽는 작업을 총 3회 합니다. (총 6분 소요)

170℃로 2분 + 2분 +2분

마늘밥을 밥그릇에 퍼서 접시로 옮겨 담습니다.
닭구위 위에 졸여놓은 소스를 촉촉하게 발라줍니다.
그리고 만들어 놓은 마늘 후레이크로 장식하고 파슬리도 뿌려줍니다.
팁-주의사항
만드는데 시간이 좀 걸렸어도 주말에 한 번쯤 해먹어 볼 요리인 거 같습니다.
색다른 음식 찾으신다면 닭고기덮밥과 갈릭라이스 적극 추천합니다.

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-07-05

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

https://blog.naver.com/1skykim

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

지영 (예준&연우) 2022-07-10 19:47:23

전 닭다리로 해봤는데 별식으로 좋아요. 아이들이 잘 먹네요. 먹는 도중에 ㅎㅎ 레시피 감사합니다. ^^ 

쉐프의 한마디2022-07-10 22:25:12

닭다리가 아주 맛있게 잘 구워졌네요!! 아이들이 잘 먹었다니 너무 다행입니다. :)

댓글 0
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#닭고기덮밥#치킨덮밥#갈릭라이스#마늘치킨덮밥#닭고기덮밥만드는방법
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