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하이디랑

[참치캔 요리] 해물 난자완스 만드는법 - 나만의 꿀팁 더해 맛있게 만들었어요~ 술안주, 중식요리

새우, 캔참치로 완자를 만들고 반건조오징어로 육수를 내어서 다양한 야채 넣고 맛있게 만든 해물 난자완스입니다.
집에서도 손쉽게 만들수있는 해물 난자완스!
손님초대요리나 술안주로도 아주 좋아요.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 반건조오징어는 껍질을 벗기고 씻어서 준비했어요.
오징어 껍질이 잘 안벗겨질때에는 키친타올로 오징어를 덮어서 벗기면 잘 벗겨집니다.
2. 오징어 몸통은 길게 반으로 잘라주세요.
3. 격자로 칼집을 내어줍니다.
오징어를 절반으로 자르면 칼집을 손쉽게 낼 수 있어요.
4. 오징어는 1.5센치 너비로 잘라주세요.
냄비에 물 700ml 붓고 오징어와 식초 2큰술 부어주세요.
끓기 시작하면 중약불로 줄이고 떠오르는 거품은 걷어낸 후 끓어 넘칠수있으니 뚜껑을 비스듬히 닫고 오징어가 부드러워지도록 끓여주세요.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

50분 가량 끓이니까 오징어는 부드러워지고 육수는 절반으로 줄었어요.
오징어 육수는 오늘 난자완스 소스로 쓸거예요.
청경채는 낱장으로 떼어서 찬물에 세 번 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 빼주었어요.
파프리카는 2센치 크기로 썰고 당근은 꽃모양으로 찍어냅니다.
목이버섯은 찬물에 30분 정도 담구어서 불린 후 한 입 크기로 썰어서 준비합니다.
1.새우는 껍질 벗기고 씻어서 준비합니다.
제가 사용한 새우는 아르헨티나산 붉은새우인데요.
머리, 내장 다 제거된 냉동새우라서 조리하기 참 편하더라구요.
2. 새우를 칼등으로 눌러서 으깨어주세요.
3. 으깬 새우를 잘게 썰어줍니다.
4. 새우를 다져주세요.
다진 새우살에 분량의 양념 넣고 버무려주세요.

소금 1꼬집, 후추 톡톡, 녹말가루 2큰술

새우살에 계란 흰자 3큰술 넣고 버무려주세요.
기름을 제거한 캔참치를 넣어서 잘 버무려주시면 완자 반죽이 완성됩니다.
동글납작하게 완자를 빚은 후 중약불에서 후라이팬에 올리브오일 3큰술 두르고 완자를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

후라이팬

중약불

녹말가루 1.5큰술에 물 3큰술 넣고 잘 섞어주세요.
중불에서 완자 구웠던 후라이팬에 올리브오일 2큰술 넣고 당근, 송송 썬 대파, 통마늘, 편으로 썬 생강을 넣고 2분간 볶아서 향을 내줍니다.
오징어 삶은 육수 300ml 부어주세요.

중불

분량의 양념 넣어주세요.

굴소스 0.7큰술, 쯔유 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술

쯔유 대신 진간장 1큰술 넣어도 좋아요

육수가 끓을때 삶은 오징어, 청경채, 팽이버섯, 목이버섯, 완자를 다 넣어줍니다.
보글보글 끓으면 약불로 줄여주세요.
만들어놓은 녹말물을 조금씩 넣으면서 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞추어주세요.
30초 정도 저어준 후 불을 끕니다.
후추 톡톡, 참기름 1큰술 넣고 휘리릭 저어주면 완성입니다.
오징어 삶았던 육수가 굉장히 진하면서도 감칠맛 나더라구요.
고기완자 넣어도 맛있지만 새우와 캔참치로 만든 완자가 정말 맛있었어요.
다양한 야채를 듬뿍 넣어서 만든 해물 난자완스는 모양도 이쁘고 맛과 영양이 풍부해서 손님초대요리로도 손색이 없을거같아요.
팁-주의사항
녹말물은 한꺼번에 다 넣지마시고 약불에서 조금씩 넣으면서 농도를 걸쭉하게 만들어주세요.

등록일 : 2022-06-10 수정일 : 2022-06-10

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#난자완스#해물난자완스#참치새우완자#중국요리#술안주#손님초대요리#캔참치요리
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