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혼밥쟁이

백종원 갈비찜 만들기 | 소갈비찜 레시피

백종원 선생님의 레시피로 소갈비찜을 만들어 봤습니다!
3인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비를 찬물에 씻은 다음
물에 담궈서 핏물을 빼줍니다.
저는 3시간정도 담궈놨습니다.

소갈비 1kg

핏물을 뺀 소갈비를
다시 찬물에 씻어서 체에 받쳐놓습니다.
끓는 물에 10분정도 삶아 주세요

강불

10분 삶은 소갈비를
마지막으로 찬물로 잘 씻어줍니다.
진간장, 미림, 생강, 다진마늘, 참기름, 설탕, 그리고 송송 썬 대파를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.

진간장 90mL, 생강 10g, 다진마늘 1큰술, 미림 45mL, 참기름 2큰술, 설탕 35g 대파 뿌리부분 10cm 정도

갈비와 양념장을 냄비에 넣고
물을 1L정도 부어줍니다.
그런데 어차피 계속 끓여서 졸일거기대문에 물의 양은 큰 의미가 없습니다.
재료들이 모두 잠길만큼 물을 부어주세요!
40~50분정도 끓여줍니다.
그리고 중간중간 확인하면서
재료가 잠겨있는 상태로 유지될 만큼
물을 보충해 주세요.

강불

끓이는 동안 나머지 재료들을 손질해 줍니다.
너무 작지 않게만 잘라주면 됩니다!

양파 반개~1개, 당근 1/3개, 무 100g, 새송이버섯 1~2개, 대파 반대, 홍고추 2개, 청양고추 1개

50분 끓인 시점입니다.
저는 좀 딴짓하다가 물을 제때 못채웠는데요..ㅋㅋ
물양을 충분하게 유지하는게 좋습니다!
여기서 고기를 조금 잘라서 드셔보시고
충분히 연하게 잘 익었다면 다음으로 진행하고, 좀 질긴것같으면 더 끓여주세요!
그리고 끓이다보면 국물 위로 기름층이 생기는데, 이걸 국자로 떠서 버려주세요.
고기가 충분히 연해졌으면
당근, 무, 양파, 새송이버섯을 넣고 15분정도 끓여줍니다.

양파 반개~1개, 당근 1/3개, 무 100g, 새송이 1~2개

강불

국물의 양을 확인하시고
너무 적으면 물을 추가, 너무 많으면 더 끓여서 날려주면 됩니다.
원하는 국물의 양이 되었다면 불을 끄고
파와 고추를 넣고 한번 섞어주면 완성입니다.

대파 반대, 홍고추 2개, 청양고추 1개

맛있게 드세요!
팁-주의사항
물을 얼마나 넣어야 할까 너무 고민하지 마세요!
물이 많으면 더 끓이면 되고, 너무 적으면 마지막에 원하는 만큼 추가하면 됩니다!
파와 고추는 국물의 양을 맞춘 다음 넣고, 한번 섞어주기만 하면 됩니다!

등록일 : 2022-06-01 수정일 : 2022-06-02

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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#소갈비#소갈비찜#갈비찜#갈비#백종원갈비찜#백종원
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