#돼지고기요리 #돼지고기앞다리살요리 #앞다리살김치찌개만들기 #돼지고기대파김치찌개

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강철새잎

#돼지고기요리 #돼지고기앞다리살요리 #앞다리살김치찌개만들기 #돼지고기대파김치찌개

살코기로만 되어 있는 돼지고기 앞다리살을 저렴하게 구입했습니다.

앞다리살이나 뒷다리살, 내지는 안심, 등심은

상대적으로 삼겹살이나 목살에 비해서

훨씬 저렴한 편입니다.

그래서 찌개용으로 많이 사용하지요.

김장김치가 끝물입니다. 아직도 2/3통은 남아 있는데,

거의 묵은지가 되어 가고 있지만 찌개용이나 국용,

아니면 부침개용으로는 훌륭하게 활용할 수 있으니까요.

맛김치도 맛김치이지만 묵은지를 먹을때의 맛도 다르니까요.

김장김치를 이용해서 살코기 중심인 돼지앞다리살을 넣어서 만든

마치 김치찜같은 돼지고기김치찌개입니다.

저는 김치찜을 할때에 파 듬뿍 넣어 주고 반드시

다진생강을 넣어 줍니다. 다진생강이 없으시면 생강가루도 됩니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참치액 조리법

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돼지고기 앞다리살 살코기 입니다. 앞다리살이나 뒷다리살은 두꺼운 비계층이 한층이 있고, 그 외에는 살코기로만 되어 있지요. 이것은 그 비계층을 모두 제거한 살코기 중심의 찌개용 돼지고기 앞다리살입니다. 기름진 음식을 좋아하시는 분들..특히 돼지고기의 비계를 좋아하신다면 삼겹살로 구입하시면 될 듯 합니다. 비계를 떼어 내고 드시는 분들한테는 강추인 앞다리살입니다.

기름 살짝만 두르고는 돼지고기 앞다리살부터 구워 줍니다. 회색빛이 돌면서 익을때까지 구워 줍니다. 회색빛만 돌면 됩니다.

남은 김장김치입니다. 한포기만 사용하려고요. 또한 김칫국물도 빼 놓을 수 없습니다.

회색빛이 도는 돼지고기앞다리살이 다 구워졌다면, 김장김치를 올려 줍니다. 차곡차곡 딱 윗동만 잘라 주고 반포기를 6등분으로 길쭉하게 찢어 준 후에 올려 줍니다. 그리고 김칫국물을 2국자 넣어 줍니다. 국자는 대자입니다.

여기에 다진마늘과 다진생강을 넣어 줍니다.

대파는 5cm길이로 썬 후에 세로로 4등분을 해서 넣어 줍니다. 수북하게 많이 대파를 넣어 주었습니다. 그럼 단맛도 돌면서 돼지고기의 잡내도 잡을 수 있습니다.

천연조미료해물육수를 넣어 줍니다. 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

팔팔 끓어 오르면 이때에 두부를 넣어 줍니다. 두부의 크기는 취향에 맞게 넣으시면 됩니다.

처음에는 센불에서 두부를 넣고 끓이다가, 팔팔 끓어오르면 국물을 두부에 끼얹어 주고 골고루 섞어 줍니다. 그리고는 중약불에서 은근하게 끓여 줍니다. 그래야 진한 국물의 김치찌개가 될 수 있습니다.

처음보다 훨씬 진해진 국물색입니다. 대파가 김치색을 띠고 있고요. 푹 끓여낸 돼지고기 앞다리살을 이용한 김치찌개 완성입니다.

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2022-05-23 수정일 : 2022-05-23

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집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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