Name: 두릅잡채덮밥:봄한정 특별메뉴, 맛보셔야죠?(봄제철요리,참두릅요리)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 현미찰밥; 두릅; 당면; 표고버섯; 우엉; 황태육수; 다진마늘; 진간장; 국간장; 소금; 양파효소; 참기름; 깨소금; 두릅 장아찌

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재미마미

두릅잡채덮밥:봄한정 특별메뉴, 맛보셔야죠?(봄제철요리,참두릅요리)

두릅을 활용해 만든 두릅잡채덮밥

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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두릅 구매

당면 구매

표고버섯 구매

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두릅 구매 장아찌

노하우

조리순서Steps

두릅은 손질해 데쳐서 다진마늘, 국간장, 참기름에 버무려둔다.

우엉은 채썰고 표고버섯도 가늘게 썰어 진간장, 양파효소, 산야초효소에 버무려둔다. 효과가 없으면 매실청이나 올리고당 등 단맛나는 재료로 대신한다.

당면은 불려놓는다. 다시 볶을 것이라 너무 푹 익히지는 않는 것이 좋다.

팬에 버섯과 우엉 양념해 놓은 것을 넣고 볶아준다.

우엉과 버섯이 익을 무렵 양념한 두릅을 넣고 볶는다.

황태육수를 재료가 담길 정도로 붓는다. 다시마물이나 멸치육수도 괜찮고 다 없으면 생수로도 가능하다.

황태육수가 자작해지면 당면을 넣고 진간장과 양파효소를 더해 볶아준다. 간을 보아 소금이나 국간장으로 간을 더 맞추고 입맛에 따라 올리고당을 넣어 단맛을 더해도 좋다.

참기름과 깨소금을 넣은 후 밥 위에 얹어 먹는다.

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등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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