Name: 두릅잡채덮밥:봄한정 특별메뉴, 맛보셔야죠?(봄제철요리,참두릅요리)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 현미찰밥; 두릅; 당면; 표고버섯; 우엉; 황태육수; 다진마늘; 진간장; 국간장; 소금; 양파효소; 참기름; 깨소금; 두릅장아찌

재미마미

두릅잡채덮밥:봄한정 특별메뉴, 맛보셔야죠?(봄제철요리,참두릅요리)

두릅을 활용해 만든 두릅잡채덮밥

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

현미찰밥

두릅 구매

당면 구매

표고버섯 구매

우엉 구매

황태육수 구매

다진마늘 구매

진간장 구매

국간장 구매

소금 구매
양파효소

참기름 구매

깨소금 구매
두릅장아찌

노하우 영상

조리순서Steps

두릅은 손질해 데쳐서 다진마늘, 국간장, 참기름에 버무려둔다.

우엉은 채썰고 표고버섯도 가늘게 썰어 진간장, 양파효소, 산야초효소에 버무려둔다. 효과가 없으면 매실청이나 올리고당 등 단맛나는 재료로 대신한다.

당면은 불려놓는다. 다시 볶을 것이라 너무 푹 익히지는 않는 것이 좋다.

팬에 버섯과 우엉 양념해 놓은 것을 넣고 볶아준다.

우엉과 버섯이 익을 무렵 양념한 두릅을 넣고 볶는다.

황태육수를 재료가 담길 정도로 붓는다. 다시마물이나 멸치육수도 괜찮고 다 없으면 생수로도 가능하다.

황태육수가 자작해지면 당면을 넣고 진간장과 양파효소를 더해 볶아준다. 간을 보아 소금이나 국간장으로 간을 더 맞추고 입맛에 따라 올리고당을 넣어 단맛을 더해도 좋다.

참기름과 깨소금을 넣은 후 밥 위에 얹어 먹는다.

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등록일 : 2022-05-20 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도