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빕스밥스

5단계로 만드는 백종원 장칼국수

그런 날이 있어요...장칼국수가 땡기는 날.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 식용유를 두른 후 다진 돼지고기 대파를 넣고 고기를 풀어준다.

중약불

대파는 고명용을 조금 남겨둔다.

고기가 익으면 된장, 고추장을 넣고 풀어준 후 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 볶는다.

중약불

고춧가루 두 종류가 없을 경우 한 종류만 사용해도 된다.

고추기름이 나오면 물, 채 썬 감자, 채 썬 양파를 넣고 끓이고 국간장 꽃소금, 조미료를 넣어 간한다.

강불

밖에서 파는 맛을 원한다면 다시다 조미료 1/2스푼과 미림 조금을 넣는다.

감자가 익으면 칼국수면을 흐르는 물에 뽀얀물이 나오지 않을 때까지 살살 세척한 후 국물에 넣고 4분정도 끓여준다.
채 썬 애호박, 청양고추, 간마늘을 넣고 약 30초 정도 더 끓인다. 끝.

고명으로 김가루, 빻은 깨, 고명용 대파를 올려주면 더 굳.

등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2024-03-27

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