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그린티

도미솥밥 만드는 방법, 솥밥요리

전참시에서 이영자님이 만드신 솥밥을 보고 저도 따라 해 봤어요~ 무척 쉽고도 맛있는 요리라 손님 초대 요리로도 좋을것 같아요~
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 도미 손질법도미 손질법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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손질된 생선을 사용하면 좋은데 없다면 2장의 포를 떠 준다.
포 뜬 생선은 소금과 후추로 간을 해 준다.
포 뜨고 남은 머리와 뼈를 찬물에 넣고 육수를 낸다.
이때 대파,다진마늘,후추,미림 2큰술을 넣고 15~20분 정도 끓인다.
솥에 다진마늘을 편으로 썰어 오일 또는 버터를 넣고 볶다가 불린 쌀을 함께 넣어 약 2분 정도 볶아 준다.
그리고 도미 육수와 물을 넣어 밥 물을 잡고 쯔유를 넣어 밥을 짓는다.
밥이 익는 동안 포 뜬 생선을 굽는다.
구울때 오일을 충분히 두른 뒤 노릇하게 굽고 ,
다 구운 생선은 키친 타올을 이용해 기름을 깔끔하게 빼 준다.

센 불로 60%만 익힌 뒤 뜸 들일때 더 익혀 준다.
아니면 이 과정을 생략하고 토치로 표면만 골고루 익혀 주어도 좋다.

그리고 밥의 뜸이 들 때 쯤 구운 생선을 밥 위에 얹어 뜸 들이면서 더 익혀 준다.
뜸까지 다 들여 완성 되었을 때 대파나 쪽파를 쫑쫑 썰어 밥 위에 뿌리고 잔열로 살짝 익혀 매운맛을 줄여 준다.
완성 된 밥은 주걱으로 생선살을 으깨가며 밥과 골고루 섞은 뒤 양념 간장에 비벼 먹으면 된다.

등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-05-17

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그린티

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