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재미마미

유부초밥:유부조림부터 밥양념까지 직접 만들기

유부조림부터 밥양념까지 홈메이드 유부초밥
2인분 20분 이내 아무나
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조미되지 않은 유부를 반으로 자른다.
유부의 기름을 빼기 위해 끓는 물에 유부를 넣고 데치고 물기를 제거한다.

이 때 쌀뜨물로 데치면 기름이 더 잘 빠진다고 한다.

팬에 진간장, 물, 다시마, 올리고당을 넣어 조림장을 끓인다. 이 때 물을 넉넉히 넣고 심심하게 조림장을 만드는게 중요하다. 유부가 순식간에 조림장을 흡수해 버리므로 자칫 어떤 건 짜게 되고 어떤 것은 미처 조림장에 졸여지지 못하는 불상사가 일어날 수도 있게 때문이다.
기름기를 뺀 유부를 조림장에 넣고 졸인다.
갖은 채소를 아주 잘게 썰어 식용유를 두른 듯 만듯하게 넣어 달달 볶는다.
식초, 매실즙, 설탕, 소금, 물을 잘 섞은 후 밥에 섞는다.

밥을 지을 때 다시마와 소금을 미리 넣어 지으면 밥맛이 더 좋다.

채소 볶아 놓은 것도 잘 섞어준다.
유부초밥을 만든다.

등록일 : 2022-03-30 수정일 : 2022-03-31

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