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오븐스프링

냥집사를 위한 무반죽 통밀양파빵 만들기

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제 동생은 다섯마리 냥집사예요.

3마리였는데 불쌍한 길냥이가 눈에 밟혀 안되겠다며

또 두마리~

그렇게 냥이를 너무 좋아하는 동생에게

쿠키 만들어 주려고 냥이모양틀 샀었는데

어쩌다 빵 토핑 치즈로 사용하게 되었네요.

냥집사 동생이 빵 받고 넘넘 귀엽다며 좋아해줬어요~

크림치즈와 마요네즈 버무린 양파 토핑에

귀여운 치즈 올리니 이뿌고 맛있게 느껴져서

모두들 더 좋아하는것 같아요^^

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냥집사를 위한 무반죽 통밀양파빵 만들기

Whole Wheat Onion Bread

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재  료(5개 분량)

반죽1 /Dough 1

강력분 50g Bread flour

무가당요거트 50g Plain yogurt

우유 15g Fresh milk

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반죽2 / Dough 2

우유  110g lukewarm Fresh milk

인스턴트 드라이이스트 6g Instant dry yeast

무가당요거트 20g Plain yogurt

달걀  50g Egg

설탕 30g Sugar

소금 6~ 6.5g Salt

파슬리가루 2g 파슬리가루 Parsley powder

반죽 1 Dough 1

녹인 무염버터 30g Melted unsalted butter

강력분 220g Bread flour

통밀가루 60g Whole wheat flour

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토핑/ Topping

양파 190g Onion

크림치즈 60g Cream cheese

마요네즈 60g Mayonnaise

체다치즈 5장 Cheddar cheese

파슬리가루 약간 Parsley powder

취향에 따라 연유 약간(생략가능) Condensed milk

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준비하기

우유는 전자렌지에 살짝 데워 미지근하게 사용해요.

버터는 전자렌지에 녹여 두어요.



반죽1의 재료

강력분 50g, 요거트 50g, 우유15g을 잘 섞어

냉장고에서 24시간 숙성한다.



2. 볼에 우유 110g ,인스턴트 드라이이스트 6g,

무가당요거트 20g,달걀 50g,설탕 30g,소금 6~6.5g

파슬리가루 2g을 넣고 잘 섞는다.



3. 반죽 1을 넣고 골고루 잘 풀어준다.


4. 녹인 무염버터 30g을 넣고 잘 섞는다.


5. 강력분 220g ,통밀가루 60g을 넣고 주걱으로 섞는다


6. 가루가 보이지 않을만큼 섞이면 랩이나 비닐 덮고 따뜻한 곳에서 20분 발효한다.


7. 20분후 반죽을 들어 올리면서 사방을 접어주며

조물조물하다가 다시 따듯한 곳에서 20분 발효한다.



8.  20분후 반죽을 들어 올리며 늘였다 폈다

반복한 후 따뜻한 곳에서 40~50분 발효한다.



9. 반죽을 5개로 분할하여(약 126g) 둥글리기 후

15분 중간발효한다.



10. 밀대로 밀고 간격을 두고 팬닝한 후 따뜻한 곳에서

50분~1시간 발효한다.





11. 발효 되는 동안 채썬 양파에 크림치즈와 마요네즈를 넣어 섞어 둔다.



12. 발효가 거의 끝날때쯤 귀여운 틀로 치즈를 찍어 마르지 않게 덮어둔다.



13. 발효를 마친 반죽에 양파토핑을 올려준다.



14. 반죽 가장자리에 우유를 발라준후

예열된 오븐에서 170도 15~18분 굽는다.



15. 빵이 따뜻할때 귀요미 치즈를 올려준다.

16. 맛있게 옴뇸뇸~

등록일 : 2022-03-21 수정일 : 2022-04-05

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레시피 작성자About the writer

오븐스프링

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