젓국갈비

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젓국갈비

화도에 가면 바다로 둘러싸인 섬이니 당연히 회나 바지락칼국수 등등 해물요리만 유명한 줄 아시겠지만, 젓국갈비라고 새우젓으로 간을 한 돼지갈비 전골 집에서도 쉽게 만들 수 있어요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
700g 구매
대파
1대 구매
양파
50g 구매
호박
1/4개 구매
표고버섯
3개 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

새우젓
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
후춧가루
1작은술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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돼지갈비는 4시간 이상 물에 담가 핏물을 뺀 후 물에 헹구어요

끓는 물을 부어 잠시 끓인 후 물을 버리고 다시 끓인 물을 부어 끓이기 시작합니다

센불

채소는 편으로 썰거나 채를 썰어 넣어 같이 끓이기 시작합니다. 생강가루, 후추가루도 넣어 같이 약불에 1시간 정도 끓입니다.

약불

마지막으로 새우젓 2큰술로 간 하고 대파잎, 홍고추를 어슷썰어 넣고 불을 끕니다

: 돼지갈비를 끓는 물에 한번 데쳐 내고 생강가루 등 향신양념을 많이 넣어 잡내를 제거합니다.

젓국갈비 관련 상품

등록일 : 2022-03-04 수정일 : 2022-03-04

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레시피 작성자About the writer

식품영양학과 졸업하고 20여년동안 쿠킹클래스에서 요리를 가르치고 있어요 조미료를 넣지 않은 기본에 충실한 메뉴 알려드립니다

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#돼지갈비 #강화도 #젓국갈비 #전골 #안매운돼지요리

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