우동만들기 / 가쓰오부시로 기본 우동국물 만드는 법

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팍스곰

우동만들기 / 가쓰오부시로 기본 우동국물 만드는 법

집에서 우동 만들어 먹기 쉽지는 않죠? 여러가지 우동육수 만드는 법이 있겠지만, 일식 우동 느낌 가장 가깝게 우동 국물 간단하게 만드는 방법 소개합니다.
불 조절 잘하고 우려내는 시간만 잘 맞추면 어렵지 않게 간단하게 만들 수 있는 우동국물 레시피입니다.
실패 없이 잘 우려내서 맛있는 우동 한 그릇 즐겨 보셨으면 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우동면
2인분 구매
쑥갓
조금 구매
대파
조금 구매
김
조금 구매

[가쓰오부시 육수]

다시마
20g 구매
가쓰오부시
40g 구매

[우동 간장국물]

진간장
100ml 구매
맛술
100ml 구매
설탕
30g 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깊은 냄비에 물 2L 붓고 찬물에서부터 다시마 2장(20g) 넣어 끓인다.

강불

물에 기포가 생기기 시작하면 약불로 줄이고 거품을 계속 걷어내준다.
10분간 은근하게 다시마를 우려내 준다.

약불

불 세기 조절이 중요합니다.
센불에선 다시마의 진액이 나와서 국물맛이 좋지 않습니다.
약불에서 다시마를 서서히 우려내 듯이 끓여줘야 다시마의 감칠맛을 살릴 수 있어요.

10분간 다시마를 우려낸 후 다시마를 건져낸다.
그런다음 가쓰오부시를 넣고 5분간 은근하게 우려낸다.
가쓰오부시를 우려낸 후 건더기를 모두 걷어내어 맑은 국물만 남긴다.

약불

가쓰오부시 건더기 건져내기 번거로울 수도 있어요.
국물팩에 가쓰오부시 넣어 우려내 주시면 건져낼 때 더 편합니다.

다른 냄비에 진간장 100ml , 맛술 100ml 넣고

강불

설탕 30g (4스푼) 넣어서 설탕이 녹을 때까지 저어가면서 끓여 주고 불을 끈다.

강불

가쓰오부시 걷어 낸 다시 국물에 간장물 끓인 것을 넣어 섞어준다.
간장물 : 가쓰오부시국물 = 1:5 비율로 섞어 우동국물을 만든다.

사용할 만큼의 가쓰오부시 국물을 다시 데워서 간장물 넣고 따뜻하게 데워 사용해 주세요.
우동 국물 간은 간장 비율을 늘려서 입맛에 맞게 우동 국물을 만들어 주시면 됩니다.

우동면을 끓는 물에 넣어 3~4분간 삶은 다음 찬물로 헹궈 물기를 제거해 준다.

강불

우동 고명으로 올릴 다양한 재료들을 준비한다.

취향껏 좋아하는 재료들로 고명을 준비해 주세요.

삶은 우동면을 그릇에 담고 우동국물을 붓고 고명을 올려주면 간단하고 깔끔한 기본 우동 만들기 완성입니다.
가쓰오부시와 다시마로 우려낸 우동국물 맛이 어떨지 한 번 맛보시면서 맛있는 한 끼 즐기시면 좋겠네요.

: 우동 국물의 맛은 불 조절이 중요하답니다.
다시마 우릴 때만 주의해서 우려내 주시면 실패 하지 않고 우동국물을 만들 수 있습니다.
기본 국물에 유부나 어묵 등 여러 재료를 넣고 조리를 하면 다양한 우동 맛을 즐기실 수 있습니다.

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등록일 : 2022-03-01 수정일 : 2022-04-22

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레시피 작성자About the writer

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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#우동 #우동육수 #사누끼우동 #다시마 #우동국물 #국물우동 #일식우동 #사누키우동 #가쓰오부시 #간단한우동요리

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