생미역 오징어 조합이 맛있는 오징어 물미역무침

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배고픈엄마

생미역 오징어 조합이 맛있는 오징어 물미역무침

생미역을 파릇하니 데치고 오징어 한마리를 채썰어 삶아 초고추장 양념에 조물조물 묻혀주면 양념 맛부터 식감까지 참 맛있습니다. 물미역 특유의 향 때문에 생미역을 생으로 못드시는 분들께는 생미역을 데쳐 먹는 걸 권해드려요. 생미역을 데쳐 간장 양념이나 초고추장 양념에 묻힌 미역무침도 또 다른 맛이 있답니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 미역
3줌 구매
오징어
1마리 구매
고운고춧가루
2큰술 구매
초고추장
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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한손으로 가득 잡은 생미역 두줌을 준비했습니다. 미역은 씻지 않고 바닷물 머금은 그대로입니다.

준비한 생미역이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여줍니다.

물이 팔팔 끓으면 생미역을 넣어줍니다.

그리고 미역을 위, 아래 저어주면서 데쳐줍니다.

검은 생미역이 전체적으로 완전히 초록색으로 변하게 데쳐줍니다.

끓는물에 넣은 생미역이 초록색으로 변하면 체에 쏟아 붓고 흐르는 물에 충분히 식혀줍니다. 그리고 여러번 흔들어 씻어줍니다.

씻어 체에 건진 미역은 충분히 물을 빼줍니다. 손으로 최대한 물을 꼭 짜줍니다. 미역을 야채 탈수기에 돌려 물을 빼도 좋습니다.

미역을 먹기 좋게 덤성하니 잘라줍니다.

이렇게 손질한 미역을 한손 가득 잡아 3줌이 나왔습니다.

오징어 한마리를 준비해 몸통에서 다리를 떼어내줍니다. 그리고 오징어 몸통 안쪽으로 파채 칼을 사용해 사선으로 교차해 칼집을 넣어줍니다.

오징어 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 1cm 정도로 채썰어 줍니다.

오징어 몸통에서 떼어낸 오징어 다리는 손끝으로 훑어내리면서 빨판을 제거해 씻어줍니다. 그리고 몸통 연결한 부분부터 다리가 낱개로 떨어질때까지 채 썰어줍니다. 그리고 오징어 긴다리 두개는 다른 다리 길이에 맞춰 잘라줍니다. 그리고 나머지 다리는 너무 길지 않게 반으로 잘라줍니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면 손질한 오징어를 넣어줍니다.

그리고 고루 저어주면서 오징어를 삶아줍니다.

물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓고 오징어색이 붉게 변하도록 삶아줍니다.

오징어를 체에 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 씻어 탱글하게 준비해줍니다.

오징어 물기를 최대한 빼고 데친 미역과 함께 그릇에 담아줍니다.

그리고 고운고춧가루 2큰술, 초고추장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣어줍니다.

그리고 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀줍니다.

미역오징어무침 관련 상품

등록일 : 2022-01-16 수정일 : 2022-01-17

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배고픈엄마

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