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달콤스윗맘

연어회로 3가지 맛 즐기기:회,타다끼,스시볼[브런치]

연어회 좋아하는
울 가족을 위해
코스요리로 준비했습니다.

#연어회
#연어_타다끼
#연어_스시볼
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 단촛물 조리법단촛물 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연어회
한팩을 사다가
키친 페이퍼로
꾹꾹 눌러
물기와 기름기를 제거한 다음
등살,몸통,뱃살로 나눕니다.
뱃살은 회로 먹고요
#연어회
몸통은
소금,후추 간해서
냉장고에 30분 두었다가
키친 페이퍼로 눌러
물기 제거하고
겉면을 30초씩 익힙니다.
(토치가 있으면 그을려 주는게
더 맛있어요)
겉면을 구워 준 다음
날이 잘 선 칼을 이용해서
적당한 크기로 잘라줍니다.

익힌 살이 으스러질 수 있으니 주의!

접시에 담은 후
얇게 썬 양파와 오이를
고명으로 올립니다.
[폰즈 소스 만들기]
간장 3.5작은술
다시(다시마/가쓰오부시 우린물) 2.5작은술
식초 4.5작은술
레몬즙 1작은술
맛술 1작은술
잔파 한대 쏭쏭 썰기
[아까오로시 만들기]
무(3cm) 한토막을 갈아서
채에 받친 후
찬물에 헹궈 무 냄새를 제거하고
물기를 꼭~ 짜줍니다.
고춧가루 약간을 섞어
버무려 줍니다.
폰즈소스에
아까오로시를 넣고
잘 버무려 줍니다.
연어 타다끼에 골고루 끼얹어 줍니다.
맛있는
#연어_타다끼
양파와 오이를 곁들여 한입!
겉살은 익어서 부드럽고 고소한,
속살은 싱싱한 연어회 맛
소스와 어우러지는 맛이
참 좋습니다.
등살을 얇게 져며
겨자 조금 올리고
단촛물 섞은 밥을 감싸서 만든
#스시볼
동글~
앙증~
한입에 쏘옥!
(간장 또는 초고추장에 콕 찍어)
사랑을 먹는 맛~

등록일 : 2022-01-11 수정일 : 2022-01-11

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#연어회#연어타다끼#연어스시볼#초고추장#폰즈소스
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