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인생맛집

꽃모양 오징어 숙회 만들기 & 초장 황금레시피 / 김쿡신의 인생맛집

예쁜 꽃 모양의 오징어 숙회 만들기
2인분 10분 이내 아무나
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안녕하세요 인생맛집 입니다
오늘은 오징어 숙회를 해 볼건데요먼저 오징어에 잘어울릴 초장을 만들어 보겠습니다고추장 두스푼, 설탕 한스푼, 맛술 한스푼, 매실액 한스푼
다진마늘 한스푼, 식초 두스푼, 참기름 한스푼 참깨 한스푼을 넣어주시면 됩니다그리고 잘 섞어 줍니다정말 깔끔하고 상큼한 맛이나는 최고의 초장 조합입니다
이제 오징어를 손질 하겠습니다그냥 칼집을 내어 썰으려 하다가 재미있는 모양을 만들어 보기로 했습니다오징어 몸통이 안다치게 오징어 귀를 잘라냅니다잘라진 몸통을 아랫 몸통이 더길게나오게 이등분해 줍니다
그리고 가위로 끝부분을 조금 남기고 잘라줍니다모두 6등분 할거라 여섯번을 자르겠습니다큰몸통도 똑같이 잘라줍니다가위로 다섯번을 잘라서 오등분을 해주셔도 괞찮습니다
그럼 잘라진 몸통에 칼집을 줄건데요오징어 칼집은 칼이 아닌 파채칼로 해주시면 아주 쉽습니다파채칼을 눞혀서 쭈욱 그어주시면 됩니다칼날간격이 일정해서 칼로 하는거 보다 훨씬 쉽고모양도 예쁘게 잘 나옵니다추후 오징어 요리가 있을때파채칼을 이용해서 여러가지 모양으로 오징어를 칼집내는 영상을 별도로 만들어 올리도록 하겠습니다파채칼로 그어준 오징어를 칼로 한번더 칼집을 내줍니다칼을 비스듬히 깊이 넣어서 칼집을 내 줍니다
작은 오징어 몸통은 세번 큰몸통은 네번씩 칼집을 내 줍니다끓는 물에 데쳐 보겠습니다오징어가 오그라 들면서 원하는 모양이 나오고 있습니다
오징어 꽃이 되었네요나머지 오징어들도 삶아줍니다이제 오징어 숙회가 완성 되었네요
브로컬리와 당근꽃을 만들어 같이 놓았습니다시청해 주셔서 감사합니다
팁-주의사항
오징어 삶은 물은 버리지 마시고 찌개나 라면 끓일때 활용하셔도 좋습니다
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등록일 : 2021-12-30 수정일 : 2021-12-31

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레시피 작성자About the writer

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요리 연구가 이자 현 외식업에 종사 하고있는 셰프 김쿡신의 인생맛집

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