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재미마미

건조매생이굴국:굴비린내 없이 끓이는 세가지꿀팁

굴비린내 없이 맛있게 끓이는 건조매생이굴국
4인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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멸치와 다시마 넣고 즉석 육수를 낸다.
굴은 밀가루에 버무려 씻어 체에 받혀둔다.밀가루가 굴을 상처내지 않고 씻어준다고 해요.밀가루가 불순물과 비린내를 흡착해 버리는 효과도 있을 듯 하죠?
깨끗이 씻은 배추는 썰어 끓는 육수에 넣는다.
배추가 투명하게 익으면 건조매생이를 넣어 끓인다.
달걀물을 풀어 굴을 담근다. 달걀이 굴비린내를 감춰주는 거죠
굴을 숟가락으로 떠 넣는다.
다진마늘과 대파를 썰어넣고 한소끔 끓인 후 불을 낮추고 액젓과 소금으로 간을 맞춘다. 액젓의 감칠맛이 굴비린내를 중화시키는 효과를 낸다고 하네요.
식초 조금과 후추를 갈아넣으면 완성이다.

등록일 : 2021-12-24 수정일 : 2021-12-24

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