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반이짝이

소고기 콩나물밥 만들기 콩나물밥양념장 레시피

콩나물밥 양념장 올려서
쓱쓱 비벼 먹는 맛은 별미가 따로 없죠.
아삭한 콩나물에 소고기 넣고
구수하게 밥을 지으면
맛도 영양도 가득한 한 그릇이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 소고기다짐육 손질법소고기다짐육 손질법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀은 씻어서 30분 정도 불려둡니다.
너무 오래 불려도 구수한 맛이 없어요.
불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.
콩나물은 상태가 좋지 않은 걸 손질한 뒤
여러 번 씻어줍니다.

깨끗하게 씻어주어야 비린내가 나지 않아요.

콩나물 손질법 레시피

냄비에 물 800ml 정도를 넣은 뒤
물이 끓으면 소금 2/3t를 넣어줍니다.
씻어 놓은 콩나물을 넣고 데쳐줍니다.
뚜껑을 연채로 1분 정도 데쳐주면
특유의 비린내가 나지 않고
아삭하게 맛볼 수 있어요.

너무 오래 데치면 식감이 오히려 질겨지니
비린내가 날아갈 정도로 가볍게 데쳐줍니다.

데친 뒤 체에 밭쳐줍니다.

이때 데친 물은 따로 담아둡니다.
이 물로 밥을 하면
특유의 향이 더 깊고 맛있어요.

다진 소고기를 팬에 넣은 뒤
맛간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1t로
간을 하여 볶아줍니다.
고슬고슬 볶아주었어요.
냄비에 참기름 1T를 넣어줍니다.

콩나물밥을 냄비로 지었는데요.
전기밥솥의 경우 재료를 모두 담고
참기름을 마지막에 넣어주심 됩니다.

참기름과 불린 쌀을 가볍게 볶아줍니다.

한번 볶은 뒤 밥을 지으면
윤기도 좌르르, 밥맛도 더 구수해요~

밥알의 겉이 투명해지면
콩나물데친물을 넣어줍니다.
불린 쌀 양과 1:1로 넣어줍니다.
참기름이 들어가서 이대로도
고소함이 느껴져요.
밥 물이 끓으면 뚜껑을 덮고
중약 불로 10분 정도 끓여줍니다.
10분 뒤 데친 콩나물과 소고기를 올린 뒤
약불로 3분, 불을 끄고 10분 뜸을 들여줍니다.
아래 재료로 콩나물밥 양념장을 만들어요.

간장 3T, 국간장 1T, 고춧가루 1T 다진 마늘 1/2T, 올리고당 1/2T, 매실청 1/2T 참기름 1T, 통깨 약간

냉장고 사정에 따라
달래, 대파, 쪽파, 청양고추 등을 넣어 만들면
맛있게 비벼드실 수 있답니다.

뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열어보니
맛있는 냄새와 함께 밥이 잘 지어졌어요.
보기만 해도 참 먹음직스러워 보이죠.
콩나물 하나만 넣어도 맛있지만
이렇게 소고기를 넣어주면
영양도 만점이죠^^
팁-주의사항
콩나물 데친 물은 따로 담아둡니다.
이 물로 밥을 하면
특유의 향이 더 깊고 맛있어요.
참기름으로 쌀을 한번 볶은 뒤 밥을 지으면
윤기도 좌르르, 밥맛도 더 구수해요~

등록일 : 2021-12-05 수정일 : 2021-12-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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