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세실이

유자향 품은 노르웨이 고등어조림 - w.씨푸드프롬노르웨이 고등어

가을철에 어획된 씨푸드프롬 노르웨이 고등어에 굴소스와 유자청을 넣어서 조림한 별미 반찬입니다.
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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대형마트에서 구매한 씨푸드프롬노르웨이 고등어(대)입니다.
차고 깨끗한 노르웨이 바다에서 건너온 신선하고 맛있는 영양만점 노르웨이 고등어는
단백질과 비타민D 오메가_3 지방산이 가득해서 심혈관계 질환을 예방하고 뼈를 튼튼하게 해주는 건강한 식재료로 특히 가을철에 어획되는 노르웨이 고등어는 최고의 품질과 영양분을 갖추어서 다른시기보다 체내 지방이 30%가 높아서 훨씬 맛있다고 합니다.
씨푸드프롬노르웨이 고등어 2팩을 해동한 후 얇은 껍질을 벗겨낸 다음, 내장에 붙어있는 검은막을 제거하고 등쪽에 칼집을 낸 다음, 맛술과 화이트 와인과 함께 후추로 밑간하여 20분간 재워둡니다.
씨푸드프롬노르웨이 고등어를 재울동안 재료를 모두 섞어서 양념장을 만들고, 유자청과 함께 고명으로 올릴 실고추와 생강과 마늘, 대파를 준비합니다.
노르웨이 고등어가 부서지지않게 밑간한 노르웨이 고등어에 전분옷을 입힌 다음, 달구어진 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두른 후 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
(고등어에는 기름기가 많아서 그냥 구워도 되지만, 전분옷을 입혔기 때문에 기름을 넣고 구웠습니다.)
양념장을 팬에 넣어서 끓기 시작하면 구운 고등어를 넣고
양념장을 끼얹어 가면서 졸이다가 어느정도 졸아들면 유자청을 넣어서 계속 졸입니다.
계속 졸여서 양념이 바닥에 조금 남게 되면 '유자향 품은 노르웨이고등어조림' 완성입니다.
접시에 담고 고명으로 준비한 채썬 마늘.생강.대파를 올리고 실고추를 올린 후 통깨를 뿌려주면 유자향 품은 노르웨이 고등어조림 완성입니다.
한두조각만 있어도 밥한공기 금세 한그릇 비우게 됩니다.
단짠단짠 고등어에 비린내가 아닌 향긋한 유자향이 솔솔~!!
따끈한 밥에 올려서 먹으니 세상 부러울것이 없습니다.
https://blog.naver.com/lifely1127/222575645015
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팁-주의사항
비린내가 많은 고등어조림에 화이트 와인과 식초를 넣어서 고등어살을 단단하게 하고 비린내를 날려줍니다.

등록일 : 2021-11-22 수정일 : 2021-11-24

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레시피 작성자About the writer

세실이

https://blog.naver.com/lifely1127 세실이의 요리이야기

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