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키메키친

[아이반찬] 유아식 시작하는 아이를 위한 아기간장 / 여러 음식에 응용할 수 있어요

간을 시작한 아이를 위한 아기간장 레시피입니다.
간이 약하기 때문에 저염식 하는 분들에게도 추천합니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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보리차 1000ml 1000ml of Barley tea
배 200g 200g of pear
사과 180g 180g of apples
양파 150g 150g of onions
다시마 30g 30g of kelp
대파 80g 80g of green onions
표고버섯 5개 5 shiitake mushrooms
통마늘 5개 5 whole garlics
양조간장 100ml 100ml of soy sauce
간장을 넣을 병은 중탕이나 소독기를 이용해서 소독해주세요.

250ml 소스병 *3개

다시마는 겉에 흰부분을 마른천이나 키친타월로 닦다줍니다.

다시마 30g

표고버섯도 겉면에 묻은 이물질을 마른천이나 키친타월로 닦아주고 꼭지부분은 자릅니다.

표고버섯 5개

배는 껍질을 까서 준비합니다.

배 200g

간장의 구수한 맛을 더하기 위해 보리차를 넣습니다. 보리차가 없다면 생수를 이용해도 괜찮아요.

보리차 1000ml

보리차에 육수 재료를 모두 넣어고 센 불에 뚜껑을 닫고 끓여주세요
10분이 지나면 다시마를 꺼내주세요. (다시마를 너무 오래 끓이면 쓴 맛이 나고 찐득한게 나와서 식감을 망칠 수 있어요.)
다시마를 거낸 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에 15~20분간 더 끓여줍니다.
육수를 다 끓였다면 재료들을 체에 걸러주세요.
육수에 양조간장 100ml를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (아이 연령에 따라 간장양은 조절해주세요. 간장 100ml는 막 간을 시작하는 아이에 맞는 간장양이니 참고해주세요.)

양조간장 100ml

간장을 넣고 바글바글 끓어 오르기 시작하면 불을 꺼주세요.
간장 위에 떠오른 거품은 거둬주세요.
식힌 간장은 소스병에 넣어줍니다.
간장은 꼭 냉장보관해주고, 만든지 한 달 안에는 먹도록 해요.
팁-주의사항
*아이 연령에 따라 양조간장 양은 조절해주세요.
*방부제가 1도 없기 때문에 냉장보관하고 한 달 안에는 먹도록 합니다.

등록일 : 2021-11-18 수정일 : 2021-11-18

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레시피 작성자About the writer

키메키친

엄마표 맛있고 영양 넘치는 레시피 https://www.youtube.com/channel/UC32jpQ4h2xZ_EOukJY0UWJA

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