Name: 돼지안심 고추장찌개 [돼지안심과 느타리버섯의 감칠맛이 좋아요!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지안심 200g; 느타리버섯 300g; 양파 1/2개; 무 5cm; 대파 1개; 고추장 2스푼; 고춧가루 1스푼; 된장 1스푼; 소금 1/3스푼; 진간장 1스푼; 맛술 1스푼; 참기름 1스푼; 설탕 1/2스푼; 다진마늘 1스푼; 소금 2꼬집; 참기름 1스푼; 다진마늘 1스푼

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하이유니별

돼지안심 고추장찌개 [돼지안심과 느타리버섯의 감칠맛이 좋아요!]

날씨가 쌀쌀하니까 국물요리가 자꾸 땡기네요. 그래서 오늘은 칼칼한 맛의 국물요리를 만들어 보려고요. 돼지안심을 듬뿍 넣고 고추장찌개를 보글보글 끓여봤어요. 오늘은 돼지안심을 넣고 고추장찌개를 끓였어요. 느타리버섯은 국물요리에 넣으면 국물맛이 더 좋아질 것 같아서 함께 넣어서 만들어 봤어요. 역시 국물맛이 좋네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

돼지안심
200g 구매
느타리버섯
300g 구매
양파
1/2개 구매
무
5cm 구매
대파
1개 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
된장
1스푼 구매
소금
1/3스푼 구매

[돼지안심 양념재료]

진간장
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

[느타리버섯 양념재료]

소금
2꼬집 구매
참기름
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

느타리버섯을 먹기 좋게 찢어주세요.
그냥 사용해도 되는데 크기가 크면 한입에 넣기 어려우니까 찢어주시는 게 좋아요.

끓는물에 느타리버섯을 넣고 꽃소금 1/3스푼을 넣은 후 데칠게요. 데치는 시간은 1분정도로 하시면 되고요. 데친 버섯은 찬물에 헹궈서 물기를 꼬옥 짜서 준비해 주세요.

버섯에 양념을 해 둘게요.
느타리버섯 300g에 소금 2꼬집, 참기름 1스푼, 마늘큐브 1개를 넣고 골고루 버무려 주시면 돼요.

돼지고기안심 200g을 준비해 주시고요. 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

돼지안심에도 밑간을 해 둘게요. 돼지안심 200g에 진간장 1스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼, 맛술 1스푼, 마늘큐브 1개를 넣고 골고루 버무려주세요.

무 5cm를 나박썰기해 주시고요. 대파도 툭툭 썰어주세요. 양파도 무와 비슷한 크기로 잘라주시면 되겠죠?

찌개를 끓일 냄비에 돼지안심 먼저 넣어 볶을게요. 불은 중약불로 해서 서서히 볶아주시고요. 고기가 익으면 물 1L를 넣어주세요.
물 대신 육수를 사용하시면 더 좋겠죠? 그런데 제가 끓여보니까 굳이 육수 넣지 않아도 맛이 괜찮더라고요.

고추장 2스푼을 넣어 잘 풀어주시고요.

데쳐서 양념해 둔 느타리버섯, 무, 대파, 양파를 넣어주세요.

고춧가루 1스푼, 된장 1스푼 넣고 팔팔 끓여주세요. 10~15분정도 끓여주시면 돼요.

소금 1/3스푼 넣어서 마지막 간을 맞춰주시면 완성이에요.

느타리버섯 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 돼지안심 고추장찌개가 완성됐어요. 버섯 특유의 쫄깃함과 감칠맛이 잘 느껴지는 맛있는 고추장찌개네요. 돼지안심을 넣어 만들었더니 국물에 기름 뜨는 것도 거의 없고 깔끔한 맛이 나서 좋고요. 칼칼한 맛이라 밥 먹으면서 술 한잔 곁들이기에도 좋을 것 같고요. 돼지안심과 트타리버섯의 콜라보는 식감과 맛에서 서로 잘 어울리는 조합이라는 생각이 드네요. 쌀쌀한 가을날 뜨끈한 국물요리가 생각나실 때 한번쯤 만들어 보셔도 좋을 것 같아요.