매운 꽈리고추 매운맛 제거하고 꽈리고추 오징어 간장 볶음

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lee쉐프

매운 꽈리고추 매운맛 제거하고 꽈리고추 오징어 간장 볶음

꽈리고추가 너무 매워 먹지 못하고 냉장고에 보관만 하고 있다가 안 먹고 방치하면 곧 버리게 될것 같아 오늘은 매운맛을 빼고 요리해 봤습니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

매운 꽈리고추
110g 구매
오징어
1마리 구매
소주
약간 구매
식용유
1큰술 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
진간장
2큰술 구매
다진대파
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 설탕 조리법

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▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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꽈리고추는 꼭지를 제거하고 반으로 썰어 준 후

*물에 헹군 뒤 담가 둡니다
*15~20분
후 체에 받쳐 물기 제거 합니다

내장을 제거하고 껍질 채 오징어는 썰어 줍니다

끓은 물에 약간의 소주를 붓고 오징어를 넣고 데친 후 (10~20초)

체에 받쳐 물기를 빼줍니다

팬에 식용유와 위의 분량의 양념을 넣고 끓어 오르면(참기름과 깨 제외)

청양고추를 넣고 볶다가

고추향이 올라오면 오징어도 넣고 볶아 줍니다.

참기름과 깨를 넣고 섞어 줍니다.

완성 그릇에 담아 줍니다
*먹어보니 꽈리고추 매운 맛이 거의 다 빠졌네요.

: *꽈리고추가 파릇하고 아삭한 식감을 좋아하면 오징어를 같이 넣고 볶으면 됩니다
*오징어를 넣고 오래 볶으면 연한 식감이 없습니다
*꽈리고추 매운 맛을 더 빨리 빼려면 물을 갈아 주면서 담가 둡니다.
*많이 매운 고추는 1시간 이상 물을 갈아 주면서 담가야 매운맛이 거의 빠집니다

꽈리고추오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2021-10-13 수정일 : 2021-10-14

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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