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아홉번째구름

산타리버섯 누룽지 함박 스테이크

비건은 아니지만 맛있는 채소 요리.
고기 대신 버섯으로 만든 누룽지 함박스테이크입니다.

산타리 버섯은 쫄깃한 식감이 도톰하게 씹혀서 고기 느낌이 나는 버섯이에요.
채식을 하시는 분과 고기를 좋아하는 일반인이 함께 맛있게 먹을 수 있는 한 그릇을 준비봤어요. 쫄깃한 산타리 버섯과 함께 누룽지를 넣어 풍미를 더하고 씹는 맛이 한층 풍부해졌어요. 만드는 재료도 간단하니 꼭 만들어보세요!
2인분 20분 이내 초급
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산타리버섯 함박 스테이크 들어갈 재료를 준비합니다.
산타리버섯은 전자렌인지에 사용 가능한 용기에 담아주세요.

물에 데쳐서 짜는 방법도 있지만 버섯의 영양성분은 수용성이라 영양성분이 빠져나가기 쉬워요.

김이 나갈 수 있는 뚜껑을 덮고 산타리버섯을 3분간 익힙니다.

전자레인지

대파를 다지고 기름을 두른 팬에 타지 않게 익혀줍니다.

중불

산타리버섯에 물기를 가볍게 짜주세요.
산타리버섯을 칼로 잘게 다져주세요.

푸드프로세서를 쓰신다면 너무 곱게 다져지지 않게 주의하세요. 버섯이 탱탱하게 씹히는 식감이 포인트거든요.

산타리버섯, 대파, 다진 마늘, 밀가루, 그리고 누룽지를 잘게 잘라 넣고 반죽을 잘 섞어주세요.

누룽지에 바삭한 질감이 반죽과 어울러지면서 산타리버섯과 함께 고기 대신 씹히는 맛을 더욱 완벽하게 만들어줄거에요.

누룽지 조각에 물기가 잘 스미도록 5~10분 정도 뒤에 반죽을 동그랗게 뭉쳐줍니다.

잠시 휴지를 했다가 뭉치는 게 부서지지 않는 반죽의 포인트!

팬에 기름을 두르고 약불로 속까지 충분히 익혀주세요.

약불

함박스테이크가 다 익으면 빼내고 팬에 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지면 캐찹, 간장, 설탕, 물을 넣고 바글하게 끓여줍니다.

중불

접시에 담고 소스를 맛있게 부어주면 산타리버섯으로 만든 함박 스테이크 완성입니다.
팁-주의사항
산타리버섯과 재료들을 넣은 반죽을 치대고 누룽지가 살짝 부드러워질 수 있게 10분 정도 뒤에 뭉쳐 주세요. 반죽에 찰기가 생겨 부서지지 않는 동그란 함박스테이크를 쉽게 구울 수 있어요!

등록일 : 2021-10-10 수정일 : 2021-10-13

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