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달그락나나동산

[광어요리] 광어간장치킨 (생선 싫어하는 아이도 좋아하는 맛!)

오늘은 국내산 광어로
광어 요리를 해보았어요
제가 생선을 좋아하는 편이 아니다 보니
식탁에 생선을 잘 안 올리게 되어서
어른도 아이도 다 같이 맛있게
먹을 수 있게 만들어 보자 싶어서
광어간장치킨을 만들어 보았답니다
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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치킨 모양의 튀김을 만들기 위해
광어를 깍두기 모양으로
썰어놓은 국내산 순살광어살을 구매했어요~
냉동으로 배송이 와서
해동할 겸 물기 제거를 위해
키친타월 위에 올리고
소금과 후추로 밑간을 해두었어요
그동안 튀김옷을 입힐 반죽을 만듭니다
튀김가루 5 큰 술과
물 5 큰 술
계란 흰자 1 개
카레가루를 1 티스푼
정도를 넣고
거품기로 잘 섞어주세요~
요플레 정도의 농도였어요!

(전분이 있다면 튀김가루와
같이 넣어줘도 좋아요)

반죽물을 입히기 전에
반죽 물이 골고루 잘 묻으라고
밑간 한 광어 살에
밀가루를 묻혀 주었어요
이렇게 비닐에 밀가루와 광어를 넣고
살살 흔들어 주면
골고루 잘 묻는답니다
밀가루가 뭉치는 부분이 있을 수 있으니
살살 털어내서 준비해 주고
튀김 반죽에 풍덩 빠뜨려 주세요~
반죽을 만들 동안
기름을 예열해주는데
반죽을 떨어뜨렸을 때
가라앉았다 바로 떠오르는 정도면
좋은 온도에요

오목한 튀김팬

중불

2번 튀겨줄 거라
첫 번째는 광어 살을 익힌다는 생각으로
중간불 정도로
천천히 익혀주세요~
속살도 익고
겉에 튀김도 노릇노릇해질 때쯤
광어튀김을 꺼내고
조금 더 가열된 기름에
2차 튀김을 해서
튀김옷을
바삭바삭하게
튀겨주세요~

센불

2차 튀김이 훨씬 크리스피한 느낌이죠?

간장 양념을 묻히면
눅눅해질 수 있어서
너무 바삭한가?
할 정도로 튀겨주는 게 좋아요~


튀김이 다 되었으면
간장 양념을 만들어 주세요
간장 1 큰 술, 탕 반 큰 술, 리고당 1 큰 술, 술 1 큰 술, 소스 1 큰 술, 3 큰 술

설탕이 많이 들어갈 수록 소스가 반짝반짝 윤기가 나요~

소스를 미리 만들어서
섞은 후에
버무릴 팬에 넣어서
양념을 보글보글 끓여주세요

센불

끓고 있는 소스에
광어 치킨을 넣고
빠르게 볶아내고
불을 끄면 됩니다

센불에서 튀김을 넣으며 불을 낮추거나 꺼주세요

그럼 이렇게 맛있는
광어간장치킨이 완성되었어요!!
비주얼만 봤을 때
그냥 순살치킨이랑 다를 게 없어요
한 입 먹어봐도
닭가슴살 식감이랑 비슷해요!!!
팁-주의사항
기름에 바삭바삭 튀겨낸 광어튀김에
단짠단짠한 간장치킨 양념이라니
맛이 없을 수 없는 조합이죠?
밥반찬으로도 맛있어서
생선을 좋아하지 않는 아이도
사실 생선인지도 모르고
먼저 달라고 그러더라구요!
튀긴 음식이니 맥주 안주로도...캬
광어를 광어간장치킨으로 먹어도 맛있지만
카레 가루를 줄이고
광어튀김에 탕수육 소스를 만들어 찍어 먹거나
깐풍기 소스를 버무려 먹어도 너무 맛있는
광어요리가 될 것 같아요~~
또 광어간장치킨이 맛 만 좋은 게 아니죠!
광어가 고단백질 식품이라는 거
알 고 계셨나요?
게다가 오메가3에
불포화 지방산까지 가득 들어있어서
혈액순환 개선에도 도움을 준다고
해요가을부터 겨울이 살이 통통하게 올라서
제철이라는데
광어 그대로 회로 먹어도 좋지만
날 것을 못먹을 때나
아이가 있을때는
만들기도 어렵지 않은 광어간장치킨을
만들어 보시는 건 어떠세요?
블로그-https://blog.naver.com/dhya8792/222523647904
인스타-https://www.instagram.com/p/CUln0TmBvuc/?utm_medium=copy_link

등록일 : 2021-10-02 수정일 : 2021-10-05

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