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요리하는러라

쉽게 만드는 고사리나물 들깨고사리볶음 만드는 법

살짝 헹궈내서 볶기만 하면 되는 삶은고사리로 쉽게 만드는 고사리나물~ 들깨가루 솔솔 뿌려 고소하게 만들어봐요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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진공포장 또는 충전수에 담겨 있는
삶은고사리는 개봉 후 가볍게 흔들어 헹군다음
찬물에 10분 정도 담갔다가 먹기 좋게 자른 후
체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

찬물에 담가두는 이유는 혹시 남아있을지 모를
잔여 독성 성분과 군내제거를 위해서입니다.

고사리가 마련되는 동안
10cm 정도 길이의 대파 흰 부분에
+칼집을 내어 잘게 다져두어요~
중약불로 달군 팬에 들기름 3스푼을 두르고
다진마늘 1.5스푼을 넣어 타지 않게
살살 볶아주다가 거품이 부글부글
일어나며 마늘향이 올라오면
고사리와 물 5, 맛술 1, 국간장 2를 넣어
젓가락으로 살살 볶아줍니다.
이미 익은 것이라 간만 입힌다는 느낌으로
중불로 5분 정도 볶아주다가
다져둔 파와 들깨가루 4, 물 4 스푼을
넣고 한소끔만 덖어주세요~
이때, 들깨가루와 나물의 농도는
기호에 맞게 조절하시면 되어요~

촉촉하게 만들고 싶으면 물을 추가하고 꾸덕하게 만들고 싶으면 이대로 또는 들깨가루 추가하기 :)

파향이 살아있게 살짝만 익힌 다음
간을 보고 싱거우면 소금 톡톡!
완성입니다 :)
젓가락으로 볶을 때 많이 휘젓지 않으면
오동통한 줄기가 살아있어 식감이 좋아요~
들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함이 일품이고
국간장으로 먼저 간을 맞춰서
짜지않고 깊은 맛이 느껴진답니다~
제사상에 올리는 고사리나물에는
마늘과 대파, 들깨가루만 빼고
레시피 그대로 만드셔도 좋아요
팁-주의사항
멸치육수나 다시마물을
맹물대신 활용하시면 더 맛있게 만들 수 있어요!

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2021-09-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 2
요리 후기 3

NARAGO NADA 2022-04-16 17:08:03

들깨가루를 좀 많이 넣었나 좀 마른듯 보이지만 맛있습니다~~ 고사리 비빔밥으로만 먹었는데 자주 먹게 될듯요~~^^  

이미숙글라라 2022-06-10 07:00:06

레시피대로했더니 아주맛있어요 손쉽구요 국간장이없어서 아쉬운데로 액젖사용 굿굿 좋아요 

쎌쎌~ 2022-01-19 18:54:47

레시피가 간단해서 금방했어요~아이들이 잘먹네오~^^ 

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