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예쁜나무숲

고구마줄기 볶음: 들깨를 더해 고소하게~

여름부터 가을초 계절반찬인 고구마순은 김치로 혹은 볶음으로 고등어 등 생선 조림 등 다양하고 맛있게 즐길 수 있는 식재료인데요.
다양한 요리에 쓰임 좋은 고구마순으로 오늘은 볶음을 준비했어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 고구마순 껍질을 벗겨줄거예요.
어제 구입 후 하루를 베란다에 방치했더니 고구마줄기의 수분이 살짝 빠져있네요~ㅜㅜ
끓는 물에 고구마순을 넣고 5분간 데쳐주었어요.
고구마 줄기를 데쳐주면 껍질도 잘 벗겨지고 볶았을때 부드러워져요.
데친 고구마 줄기를 찬물에 재빨리 씻어주세요.
질긴 껍질 부분을 꼼꼼히 벗긴 다음 5cm정도의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
양파는 슬라이스로 잘라주고 고추는 어슷썰기 해주세요.
손질한 재료를 한곳에 모아주세요.
예열된 팬에 식용유, 다진마늘, 양파를 넣고 볶다가 고추가루를 넣어줍니다.
고구마줄기와 물 2컵을 넣어주세요.
고구마 줄기를 볶다가 국간장을 넣고 간조절을 해주세요. 국간장 대신 액젓을 넣어줘도 맛있어요.
고추를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 가열해주면 고구마순 속까지 부드러워져요.
마지막 들깨가루를 넣어주면 고소함이 더한 맛있는 고구순볶음 완성입니다.

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-09-16

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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