Name: #고기느타리버섯요리 #고기느타리버섯자춘걸만들기 #자춘걸만드는법 #계란지단
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 당근 1개; 소금 1꼬집; 후추 톡톡; 양파 2개; 소금 1꼬집; 후추 톡톡; 잡채용 돼지고기 500g; 다진마늘 1.5큰술; 다진생강 1작은술; 맛술 2큰술; 후추 1작은술; 바질가루 조금; 쪽파 10줄기; 고기느타리버섯 300g; 부추 1/2단; 계란 6개; 소금 1작은술; 찹쌀풀 1컵; 맛간장 2큰술; 맛술 1큰술; 식초 1큰술; 레몬즙 1작은술; 고춧가루 1작은술

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강철새잎

#고기느타리버섯요리 #고기느타리버섯자춘걸만들기 #자춘걸만드는법 #계란지단

예전에도 자춘걸을 만든 적이 있었지요.

그런데 노포의비밀을 보니 또 자춘걸이 나왔네요. ㅎㅎㅎ

저거저거 무지하게 힘든데...

진짜 준비하는 것만으로도 벅찬 것이 자춘걸인데,

고기느타리버섯(산타리품종)을 받아서는,

자춘걸을 만들었습니다.

고기느타리버섯은 산타리품종으로 고기를 넣지 않고도 고기맛이 낼 수 있습니다.

아마도 식감때문이겠죠!!

볶음, 무침, 전으로 활용하면 좋다고 합니다.

우리품종 경기버섯 요리공모전을 준비하면서

고기느타리버섯을 제공받은 후에 공모전을 준비했습니다.

첫번째가 자춘걸입니다. ^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당근
1개 구매
소금
1꼬집 구매
후추
톡톡 구매
양파
2개 구매
소금
1꼬집 구매
후추
톡톡 구매
잡채용 돼지고기
500g 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
바질가루
조금 구매
쪽파
10줄기 구매
고기느타리버섯
300g 구매
부추
1/2단 구매
계란
6개 구매
소금
1작은술 구매
찹쌀풀
1컵 구매

[양념간장재료]

맛간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
레몬즙
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

잡채용 돼지고기입니다. 아마도 안심 같아 보이기는 하는데요. 그래서 살코기 중심입니다. 기본적으로 간을 해 줍니다. 돼지고기의 누린내를 잡기 위해서 다진마늘, 다진생강에 맛술, 후추, 바질가루를 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.

양념한 돼지고기를 일단 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.

모든 재료들은 쪽파와 부추와 비슷하게 채썰어서 준비해 놓습니다. 그래서 돼지고기도 잡채용으로 구입한 것이고요. 채썬 당근을 소금, 후추 간을 해주고 기름에 볶아 줍니다.

역시 채썬 양파도 소금, 후추를 넣어서 볶아 줍니다.

계란지단을 만들 차례입니다. 식어서 사용해야 하니까요. 달걀6개를 소금 넣어서 풀어 줍니다.

완전하게 달궈진 팬에 기름을 넣어서 골고루 팬에 기름이 붙게 붓을 이용해서 발라 준 후에, 계란 딱 한국자를 넣어서 팬을 돌려가면서 얇게 부쳐 줍니다. 뒤집지는 않으셔도 됩니다. 젓가락을 이용해서 얇은 부분인 외곽쪽을 살살 띠어 줍니다. 그럼 슥슥 팬에서 지단이 움직입니다.