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색다른 가지요리, 진짜 순대만큼 맛있는 가지순대 만들기 (feat. 파프리카순대)

가지와 냉장고 자투리 채소를 활용하여 만든 이색 가지요리.
엄청 부드럽고 맛있어요!!!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 당면을 물에 불려줍니다.

따뜻한물에 불리면 더 빨리 불릴수 있어요.

찹쌀 1컵
아로니아가루 1티스푼 넣어 찹쌀밥을 합니다.
밥물은 평소 밥짓는 양만큼 넣어주시면 돼요.
가지는 깨끗이 씻고 가지꼭지와 아랫부분을 잘라냅니다.

나중에 속을 편하게 넣으려면 될수 있으면 통통하고 굵은 가지를 사용하시는게 좋아요.

얇거나 너무 긴 가지는 반으로 잘라서 사용하셔도 좋아요.
긴 티스푼이나 집게로 가지속을 적당히 파내줍니다.
저는 속을 많이 넣으려고 많이 파냈어요!
30분정도 불린당면은 끓는물에 3~4분정도 삶아 익혀줍니다.
잘 익은 당면은 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
한김 식힌 후 칼로 잘게 썰어줍니다.
파낸 가지속은 잘게 다져줍니다.
양파는 잘게 다져줍니다.
당근도 잘게 다져줍니다.
알배기 배추도 잘게 다져줍니다.
대파는 반대정도 쫑쫑 잘게 썰고
부추도 약간 잘게 썰어주세요.
팬에 기름 3스푼정도 두르고 다진마늘과 파를 넣어 약한불에서 파향이 올라올때까지 볶아줍니다.

약불

파향이 향긋하게 올라오면 돼지고기를 넣어 살짝 하얗게 변할때까지 볶아줍니다.

중불

고기가 살짝 익으면 다진당근, 양파, 배추를 넣고 골고루 잘 섞어가며 볶아주세요.

중불

맛소금 1/2티스푼정도 넣고 살짝 간을 합니다.
고기가 다 익을때까지 볶아주면 돼요.
넓은 볼에 찹쌀밥을 담고
볶은야채와 고기, 썰어놓은 당면, 부추를 모두 담아줍니다.
맛간장 3스푼
참기름 2스푼
통깨 1스푼

통깨는 잘게 부셔서 넣으면 더 고소해져요 :)

맛소금 1티스푼, 후춧가루 약간 양념을 모두 넣고
주걱으로 잘 비벼줍니다.
요 속만 먹어도 너무 맛있어요!!

혹시나 모자란 간은 맛소금을 조금씩 추가해서 넣어가며 입맛에 맞게 맞춰주세요 :)

가지속에 찹쌀가루를 넣고 살살 흔들거나 굴려서 안쪽면에 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다.
반대쪽 끝을 손바닥이나 손으로 막고 숟가락으로 가지안에 만든 속을 넣어줍니다.
최대한 꾹꾹 눌러가며 빈공간이 없도록 채워주세요.
양쪽 끝 입구는 찹쌀가루를 묻혀줍니다.
찜기에 물을 올리고 물이 끓으면 만든 가지 순대를 놓고~
뚜껑을 덮어 5~10분정도 쪄줍니다.
10분후!! 불을 끄고 뚜껑을 열어두고 한김 식혀주세요.
한김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주면 가지순대 완성 :)
가지 4개 채우고 속이 남아서 남은건 파프리카 속에 넣어서 파프리카 순대도 만들어 봤어요. 파프리카도 위아래 꼭지를 살짝 자르고 안에 씨를 빼내줍니다.
안쪽면에 찹쌀가루를 꼼꼼히 발라줍니다.
가지와 마찬가지로 속을 꽉꽉 채워주고
양쪽끝은 찹쌀가루를 묻혀 마무리합니다.
파프리카 순대는 두께 2cm 정도로 도톰하게 썰고 양쪽면에 찹쌀가루를 발라줍니다.
계란 2~3개정도 풀어 계란물을 만들고 계란물을 골고루 묻혀줍니다.

속이 빠질수도 있어서 손이나 숟가락을 사용해서 살살 묻혀주세요.

팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
속이 다 익은거라 계란만 익혀주시면 돼요 :)
노릇노릇 파프리카 순대 완성 :)
가지를 쪄서 만든거라 정말 부드럽고 맛있어요.
입안에 넣으면 사르르 녹으면서 고소함과 감칠맛이 확~ 퍼져요.
파프리카 순대는 기름에 구운거라 또 다른맛!! 전 같기도 하고 파프리카는 아삭하게 씹히고 속은 부드러워서 요것도 별미더라구요. 반찬으로도 괜찮을것 같아요 :)
그냥 먹어도 맛있지만 초간장 새콤달콤하게 만들어 찍어먹으면 잘 어울리고 더 맛있어요.
맛있게 만들어 드세요 :)

[초간장레시피]
맛간장 3T, 식초 3T, 설탕 1T, 통깨 1ts, 청홍고추, 양파, 파 잘게 다져넣기

등록일 : 2021-08-26 수정일 : 2021-08-27

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