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마약계란장 간단하게 만드는 계란요리

넉넉하게 만들어두고 먹으면 든든한 밑반찬이 되는 마약계란장으로 요거 다른 반찬 일도 필요없이 갓 지은 밥위에 얹어먹어도 진짜 맛있더라구요. 그냥 양념장 만들어서 삶은 달걀 위에 부어주기만 하면 되니 더운 날 불앞에 서 있지 않아도 되는 너무 쉬운 반찬이었어요. 반숙이면 더 촉촉하면서 맛있는데요, 사실 완숙이어도 맛있을 거 같아요. 구운 계란 남은 거 있어서 넣었다 먹어도 맛나더라구요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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저는 유정란으로 계란이 좀 작아서 10개 준비했는데요, 큰 사이즈는 8개정도 준비해주세요
계란을 냄비에 넣고 물을 계란이 2/3정도 잠기게 넣어서 식초 2큰술, 굵은소금 1/2큰술을 넣어 삶아줍니다. 식초를 넣으면 계란 껍질이 더 잘 까지니 꼭 넣어주세요.
뚜껑을 열고 끓이다가 기포가 생기기 시작하면 여기서부터 약 6분간 삶아주면 되더라구요. 센불에서 삶다가 끓으면 숟가락으로 한방향으로 저어주다가 중불에서 약 6분 삶아주었어요. 늘 잘 삶아야지 하면서 나중에보면 완숙이 되어버렸는데요, 이번에는 성공했네요
삶은 달걀은 껍질을 벗겨 준비합니다.
양파, 대파, 청양고추, 파프리카는 잘게 송송 썰어줍니다. 숟가락 기준 양대로 넣어주시는데요, 조금씩 덜 들어가거나 더 들어가도 무방합니다. 칼칼한 맛이 싫으시면 청양고추는 청고추로 대체하시거나 생략하셔도 되어요.
진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 맛술 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 통깨 1.5큰술을 먼저 넣어 섞어줍니다.
송송 썬 야채를 넣어줍니다. 더운 여름에 불앞에 서지 않고 만들 수 있는 반찬이라 너무 좋더라구요.
찬기에 삶아서 까놓은 계란을 넣어주고요.
양념장을 부어주기만하면 마약계란장 완성이에요.
계란장조림 초간단하게 만들 수 있어 너무 좋은데요, 저는 뚜껑을 덮어서 냉장실에서 약 6시간 이후에 먹어 주었어요. 사실 잠깐만 넣어 두셨다가 드셔도 되겠더라구요.

등록일 : 2021-08-25 수정일 : 2021-08-25

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