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식객

매운 돼지 갈비찜 만들기

매운 맛을 좋아하는 사람들을 위한 돼지 갈비찜.
5인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찬물에 담가 충분히 핏물을 제거한다.
모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록 만들어준다
모서리 부분을 깎아 동글한 모양이 되도록 만들어준다
남은 자투리는 소스에 넣기 위해
버리지 말고 모아두자.
양파껍질과 파 뿌리 그리고 통후추 생강 반쪽, 월계수잎 4개를 넣고 물을 끓여준다.
끓어오르면 손질한 돼지갈비와 미림을 넣어 강물로 5분, 중불로 5분 끓여준다.
고기 끓인 물은 800mL 정도
따로 받아 둔다.
고기를 찬물로 헹궈 이물질을 제거한다.
갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
양파와 자투리 채소와 함께 믹서기에 갈아준다.
간장, 참기름, 설탕, 요리 당, 매실액, 배즙, 굴 소스를 넣어 소스를 만든다.
갈비를 재워 놓을 소스를 만든다.
갈비를 넣어 3시간 ~ 4시간 냉장고에 재워둔다.
갈비 삶은 육수를 5스푼 함께 넣어 갈아준다.
청양고추와 태국고추
그리고 갈비 삶은 육수를 5스푼 넣고
믹서기에 갈아준다.
고추장, 고춧가루와 잘 섞어주면
매운 갈비 양념이 준비된다.
식혀둔 갈비 육수에
기름을 걷어낸 후
600ml 정도 섞은 후
당근, 무, 표고를 넣고 끓인다.
강불로 10분, 중불로 10분, 약불로 15분 끓인 후 , 파를 넣는다.
매운 양념을 넣고 5분간
더 끓여 준다.
팁-주의사항
기호에 맞게 매운 맛은 첨가하면 됩니다.

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

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요리와 여행을 좋아하는 식객 입니다. https://blog.naver.com/jokertg

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