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그레노아

여름철 몸보신으로 간장소스 보쌈조림과 새콤달콤 무생채

부드러운 수육이 달큰한 간장소스와 새콤달콤한 무생채와 어울려 아이들과 맛있게
먹었지요. 이 레시피는 이순옥 조기기능장이 최고의 요리비결에서
소개된 레시피 입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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수육용 삼겹살600g을 찬물에 30분정도 담가 핏물을 빼줘요
그러면 잡내를 최대한 제거할수 있어요
핏물을 제거했으면 끓는 물 1.6L에 재료를 넣고 중불에서 5분
약불에서 40분 삶아 줘요
( 대파 30g, 소주 70ml, 소금 1작은술, 통후추 10알, 생강 20g, 마늘 4쪽, 월계수 잎 3장, 삼겹살 600g)

고기는 물이 끓을때 넣어야 고기의 맛있는맛이 나가지 않는다고 해요
재료를 넣고 제일 마지막에 고기를 넣어주세요
삼겹살을 물에 푹 담가서 쌂아야 빨리 익고 고기가 마르지 않아요

고기를 삶는동안 무400g을 도톰하게 채썰어 줘요

도톰하게 썰면 아삭한 식감이 좋아요

채썬무는 (식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술)을 넣고 조물조물해서 30분간 절여 줍니다

식초물에 미리 절여놓으면 양념을 했을때 새콤달콤한 맛이 좋아요

30분간 절인 무는 물기를 꽉 짜서 제거하고 양념을 해줘요
(고춧가루 2큰술, 다진대파흰대 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 1큰술, 4cm 크기로 썬 실파)
고기가 다 삶아 졌으면 팬에 조림장을 만들어 줘요
(물 3큰술, 물엿 1큰술, 계핏가루 1/2작은술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술)

계핏가루가 신의 한수 입니다 향이 고급지고 넘 맛있어요^^

조림장이 끓으면 고기를 넣고 윗면, 아랫면 등 모든면에
골고루 양념이 배게 굴려가며 조려줘요
조린 삼겹살을 썰어줘요
고기랑 무생채를 예쁘게 담아 드시면 돼요^^
팁-주의사항
계핏가루를 꼭 넣어서 드셔보길 바래요
향이 과하지 않고 달큰한 맛이 어우러져 너무 맛있습니다

등록일 : 2021-07-23 수정일 : 2021-07-26

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레시피 작성자About the writer

그레노아

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

요리 후기 1

좋아요! 2021-11-13 21:06:14

생강즙이 없어 매실액을 넣었고 고추가루를 좀더 넣어주니 맛있어요^^식성에 맞게 양념을 가감하시면 좋을것같아요 

쉐프의 한마디2021-11-14 13:50:33

맛있게 잘하셨네요~~^^

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