얼갈이배추 한박스 세일하더란~ㅋ

살까? 말까? 고민하다 들고왔네요~

김치거리만 보면 왜 그리 욕심이 나는지요~

평양냉면에 몇가닥 올라간 얼갈이배추

전 그게 그리 맛나더라구요~

냉면에도 넣어 먹을려고

샐러드 스타일의

슴슴하고 깔끔한 얼갈이배추김치 담그는법 입니다.

얼갈이배추김치

슴슴하니~ 깔금한 얼갈이배추김치

얼갈이배추김치 담그는법

얼갈이 한 박스 (단으로 두단이상~), 소금 한컵,

중파 2줄기,

청양고추4, 홍청양고추 5, 건고추5,

사과1개, 마늘5알,양파1/4. 밥 반컵, 다시마물 1컵 + 2컵,

까나리액젓1, 함초소금1, 생강가루1,매실청2

훗물( 물 2컵, 액젓1, 소금1, 매실청1)

얼갈이배추 1박스

단으로 된 얼갈이배추보다 길이가 짧고 여려요~

물김치 담그기에 딱~

겉잎만 띠어내고 2등분~

길게 잘랐어요~

물에 씻어 건져요~

소금 한줌 더하기 한줌~

물 뿌려 절였어요~

중간에 한번 뒤집어 절여요~

얼갈이 배추가 여려서 금방 절여집니다.

총 한시간 반 절였어요~

오늘은 빨갛지않게

그러나 칼칼하게~

청양고추,홍청양고추,건고추를 사용합니다.

건고추를 넣어줘야 더 깊이 있는 김치가 된답니다.

믹서에 갈을거니 대충썰어요

씨가지 다 사용합니다.

보리밥,사과(배),다시마물,마늘,양파, 썰은 고추넣고

거칠게 갈아요~

밥도 지금은 보이지만 익으면 다 없어져요~

고추씨도 보이고, 고추도 거칠게~

씻어 물기를 뺀 얼갈이배추에

중파 중 가는 걸로 잘라넣고~

믹서에 갈은 양념 붓고~

생강가루도 넣고~

단맛은 매실청으로~

버무리면 요런상태~

통에 담아서 하루밤 익혔어요~

음~ 마음에 듭니다.ㅎ

주부거의 40년쯤 되면

담자 마자 맛날 건지 대충 안다는~ㅋ

한나절 지나서

물한대접에 액젓,소금,매실청 타서 더 부었어요~

국물이 잘박하게 있게~

숨이 많이 죽었지요~

김치냉장고에서 숙성 시킵니다.

시원하게~ 잘익은 얼갈이배추김치

샐러드 처럼 마구 집어 먹게 되는 김치랍니다.

언제는 고추가루 잔뜩 빨갛게 버무린 김치가 땅기고

요즘엔 양념이 과하지 않은 김치가 땅기네요`

고추씨가 그대로 들어가 시원한 맛이 더 난다지요~

마구 집어 먹으면서

빨리 냉면 삶아 얹어 먹을 생각만 하네요~ㅎ

무가 맛없으니 냉면 무김치대신

얼갈이 김치 얹으려구요~

평양냉면집 가면 특히 우래옥~

몇개 안 넣어주는 요 얼갈이가 너무나 맛나거든요~

ㅎ 전 피자 먹을 때도~

삶은 감자 먹을 때도 ~

같이 먹으니 어찌나 좋은지요~ㅎㅎ

얼갈이배추김치 시원하게 담가보세요~