여름반찬 깻잎순조림/깨순멸치조림 물안생기게~

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쿡따라

여름반찬 깻잎순조림/깨순멸치조림 물안생기게~

천원이면 만들 수 있는 가성비 좋은 간단반찬 깨순멸치조림입니다
물기 없이 바짝 조려 간간하니 간이 잘 맞아 밥반찬으로 넘 좋더라구요~
깨순은 비타민C와 칼슘이 풍부하고 항암작용을 하는 우리몸에 넘 좋은 녹황색채소입니다
요즘 한창 깨순이 제철이라 맛있어요~
제철채소 깨순으로 맛있는 반찬 해 드세요~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎순
1소쿠리 구매
중멸치
1줌 구매
굵은소금
1스푼 구매
식용유
2스푼 구매
소금
약간 구매

[양념]

다진마늘
0.5스푼 구매
맛술
1스푼 구매
간장
1.5스푼 구매
물엿
1.5스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
깨소금
약간 구매
들기름
1스푼 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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재료 준비해 주세요~

깨순은 깻잎의 어린 잎과 줄기를 말하는데
여린 줄기는 다 먹어도 상관없고
억세고 굵은 줄기만 잘라내면 손질 끝!

깻잎 손질법 레시피

중멸치는 머리 자르고 내장 제거해
손질 한 다음 작게 뿌셔 주세요~

멸치 손질법 레시피

끓는 물에 굵은소금 1스푼 넣고 깨순 넣고
30초~1분 정도만 짧게 데쳐 건져낸 다음
찬물에 몇번 깨끗이 씻어 주세요~

삶아 씻은 깨순은 손으로 물기를 꽉 짜 주세요~

팬에 식용유 두르고 다진마늘 넣고
볶아 마늘향이 올라오면
멸치와 맛술 넣고 볶아 비린맛 날려 준 후
적힌 분량의 국간장, 물엿, 고춧가루 넣어 주세요~

1~2분만 볶아 멸치에 간이 배이도록 해 주세요~

물기 짠 깨순 넣어 주세요~

센불에서 1분만 볶아 주세요~

오래 볶으면 깨순향도 죽으니
센불에서 재빠르게 볶아 줘야 식감도 살아요~

간 한번 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

불끄고 깨소금과 들기름 넣어 주세요~

한번 뒤적거려 주면 깨순멸치조림 완성~

: 중멸치 대신 잔멸치 사용해도 좋아요~

깻잎순조림 관련 상품

등록일 : 2021-07-07 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

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요리 후기 2

ooda**** 2021-08-11 12:13:23

맛있어요 그런데 제가 깻잎을 불위에 오래있어서 인지 찔겨요 아님 깻잎순이 원래그런지 모르겠어요

쉐프의 한마디2021-08-11 22:00:47

물에 한번 데쳐 볶는거라 오래 볶을 필요는 없구요~ 요즘은 깻잎순이 약간 억세 좀 질긴게 있긴 하더라구요~ 여린 깻잎으로 재빠르게 볶아 만들어 보세요~ 감사합니다^^*

나현♡ 2022-07-25 19:20:16

맛있게 잘되었습니다 저는 어린 깨순이라서 데치지않고 물기만 꼭짜서넣어서 볶았어요

쉐프의 한마디2022-07-25 23:13:22

깨순반찬 맛있게 드셨지요ㅎㅎ 감사합니다^^*

댓글 0

#깨순멸치조림 #깨순조림 #깻잎순조림 #여름반찬 #천원반찬 #깻잎순멸치조림 #깨순요리 #깻잎순 #밑반찬 #7월반찬

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