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배고픈엄마

쫄깃한 구운 계란장조림

다이어트 간식으로 먹고있던 구운 계란으로 반찬을 만들었습니다. 삶은 계란보다 구운 계란이 보관 기간이 길어 여름에는 삶은 계란보다 구운 계란이죠. 쫄깃하니 식감도 좋고 맛도 더 있지요. 이미 장조림 색을 하고있는 구운 계란을 간장 양념에 졸여주면 색이 더 짙은 계란장조림이 된답니다. 계란장조림 색내기가 어려울때는 구운계란을 사용해보세요.
3인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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구운 계란 10개를 준비해 껍질을 벗겨줍니다.
냄비에 껍질 벗긴 구운 계란을 담고 마늘 5톨, 생강 1톨을 준비해 얇게 슬라이스로 잘라 함께 담아줍니다.
그리고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다시마 멸치 육수 2컵을 붓고 고루 섞어줍니다.
그리고 가스불에 올려 센불에서 끓여줍니다.
센불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 졸여줍니다. 중간에 한번씩 고루 저어주면서 졸여줍니다.
조림장이 자박하게 줄어들면 참기름 1큰술을 넣고 고루 저어 끓여줍니다.
그리고 마지막으로 청양고추 3개를 어슷 썰어 넣고 한번 더 끓여 불을 꺼줍니다.
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등록일 : 2021-06-28 수정일 : 2021-06-29

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 1

윰슈가 2021-09-04 03:28:07

다이어트용 맥반석 계란을 사두고 처치 곤란이였는데 아주 쉽고 간편하게 잘 만들어 먹었습니다!! 다만 저는 집에 청주/통마늘/생강/다시다멸치육수가 없어서 맛술 3스푼,다진마늘 반스푼,멸치다시다 반스푼,종이컵 두컵 으로 대체했습니다!! 좋은 레시피 감사합니다!! 

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