토마토 마리네이드 치즈 넣어 더 맛있어

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밥혜봇

토마토 마리네이드 치즈 넣어 더 맛있어

얼마 전, 알미토 체리페퍼 크림치즈를 너~무 맛있게 먹어서, 토마토 마리네이드를 업그레이드해서 비슷하게 만들어볼까? 하고 시작해 본, 혜시피랍니다.

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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먼저, 토마토와 레몬을 씻어서 준비해주세요. 베이킹소다나 굵은소금을 이용하여 씻으면 더욱 좋아요.

토마토 마리네이드에 꼭지를 활용하여 넣을 생각이라, 토마토 궁둥이에 십자로 칼집을 내줍니다.
어차피 속을 파내어 치즈로 채울거라, 조금 깊게 칼집을 내도 괜찮습니다.

냄비에 토마토가 잠길 정도로 물을 넣고 끓인 뒤, 물이 끓어오르면 토마토를 넣고 데쳐주세요.

시간은 1~2분 정도면 충분한데, 큰 토마토라 1분 30초 정도 데쳤고 껍질이 잘 까지라고 한 번 뒤집어줬어요.

데친 토마토는 얼음물이나 찬물로 바로 헹궈주면 껍질이 쉽게 까집니다.

꼭지를 뗄 까? 계속 고민했지만, 확실히 있는 편이 예쁘니까 그냥 둡니다.

끓는 물에 열탕 소독한 유리병도 물기를 닦아 준비합니다. 이제 재료준비가 모두 끝났어요.

과도를 이용하여 토마토 궁둥이에 칼집을 살짝 더 내고, 토마토 안을 살살 긁어냅니다.

같은 방법으로 3개의 토마토 속을 파내고, 버리면 아까우니 그릇에 모아둡니다. 토마토 마리네이드 소스에 함께 넣어 사용할거에요.

파낸 토마토 안에 치즈를 넣으면 되는데, 치즈는 크림치즈와 마스카포네치즈를 사용했어요.

치즈는 너무 많이 넣으면 튀어 나오니, 크게 한숟가락 정도 넣고 벌려진 토마토를 닫으면 됩니다.

레몬도 얇게 썰어주고요. 레몬은 반개를 사용했습니다.

아까 썰어서 그릇에 담아 둔 토마토 과육에 매실액 7~8 큰술을 넣고, 레몬즙도 넣어줍니다. 레몬즙은 30ml 정도를 넣었는데, 조금 더 넣어도 좋아요.
물론 매실액 대신 매실청을 넣어도 상관 없고요.
여기에 설탕을 1~2큰술 넣으면 더욱 맛있지만, 다이어트 식단으로 먹을 예정이라면 생략합니다. 넣지 않아도 충분히 맛있어요.

다른 커다란 유리용기에 치즈 넣은 토마토와 썰어둔 레몬을 넣은 뒤, 소스를 부어줍니다.
그리고 토마토가 잠기도록 올리브유를 넣어주면, 치즈를 넣어 더욱 맛있는 토마토 마리네이드, 토마토절임 완성입니다.

냉장고에서 하루~이틀 숙성 후 먹으면 참 맛있는 토마토 마리네이드가 됩니다.

: 레몬은 필수가 아니니 넣지 않아도 되고, 추가로 설탕을 조금 넣어도 참 맛있어요. 매실액 대신 매실청을 사용해도 됩니다.

등록일 : 2021-06-13 수정일 : 2021-06-14

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