돼지고기 김치찌개

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Friandise

돼지고기 김치찌개

집에서 마땅히 할게 없을때나 하는 요리입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
400g 구매
김치
1/4포기 구매
양파
1개 구매
두부
1모 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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먼저 고기 준비해주시구요.
고기는 앞다리살,삼겹살,목심 이렇게 세종류중에 하나 추천할게요.
두부는 가로세로 4*3 크기로 썰어주시구요.
양파는 채쳐주세요
고추는 어슷썰기 마늘은 굵게 다지기
김치는 적당히 썰어주세요

파 넣으면 좋아요
어슷썰기 하시면 돼요
저는 파값이 오르고나선 파를 잘 안써요
꼭 들어가야만 하는거 빼고는 파값이 빨리 떨어졌음 좋겠어요

제 레시피들을 보면 통고기를 자주 쓰는데
이번에는 국거리용으로 잘라서 해봤어요
식용유 두르고 1분정도 예열후에
지방층이 아래 가도록 놔주세요

돼지고기

중불

사진처럼 살짝씩만 색이 나면 돼요

중불

과하지 않게 겉만 익혀내는 느낌으로 하면 돼요.

고추가루-김치-설탕-맛술-국간장 순으로 넣어요.

고추가루,김치,설탕,맛술,국간장

중약불

저 순서인 이유는 고추가루가 먼저 들어감으로써 돼지기름이 고추가루를 머금어서고추기름처럼 되거든요.
김치를 넣고나서 설탕을 넣는건 설탕이 김치를 더 빨리 익혀줘요
맛술과 국간장을 넣음으로 김치의 신맛을 좀 날려주고 전체적인 베이스를 잡아줘요

이렇게 볶여진 느낌이 들때까지는 볶아주세요

양파를 넣고 섞어주는 느낌으로 볶아주세요

양파

중불

끓일거니까 지금단계에서는 익지 않아도 돼요

육수나 쌀뜨물을 넣어줘요.
저는 둘다 섞어써요
육수는 기본적으로 물보다 더 감칠맛이 있어서 좋구요
쌀뜨물은 쌀전분이 물에 녹아있어서 농도 잡기에 좋아요
그래서 감칠맛과 농도 둘다 잡고 싶어서
둘 다 섞어씁니다.
1대1비율이 좋아요

육수

강불-약불

육수는 재료들이 물에 잠길정도로 해주세요

끓고나선 약불로 15분간 끓여줍니다.
사진처럼 김치가 푹 익은 느낌이 들때까지 놔둬주세요

두부 청양고추를 넣어주세요
넣고나선 뚜껑덮고 2분쯤 더 끓이면 끝이에요

두부,청양고추

약불

완성

색상이 마음에 안들때는 고추가루 더 넣고 한소끔 끓이면 됩니다.

: 맛술도 많이 단 편이라서 설탕양을 최대한 적게 사용했구요
어디까지나 참고용으로 봐주세요

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2021-06-01 수정일 : 2021-06-02

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