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스마일로즈의건강밥상

백골뱅이 동해바다 자연산 골뱅이무침 술안주

평상시 볼 수 없었던 큼직한 #백골뱅이 가 눈에 확 들어오네요

동해바다의 #자연산백골뱅이 는 처음이라 괜히 긴장되더라고요 ㅎㅎ

살아 움직이는 #활백골뱅이

모양도 예쁜 백골뱅이를 보는 순간 빨리 먹고픈 마음에 바로 찜기에 쪘다는
골뱅이 하면 소면과 함께 먹어야만 할 것 같지요

그런데 #골뱅이숙회 또한 너무 맛있어서 찐 다음 바로 빼서

초장 찍어 먹는다고 저녁도 안 먹었다는 요

#술안주 #홈파티요리 #골뱅이소면무침 #자연산골뱅이 요리 입니다

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4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 골뱅이 손질법골뱅이 손질법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
백골뱅이는 껍질이 얇아서 배송 도중 껍질이 깨질 수 있어요
그렇지만 먹는 데는 지장이 없어요
백골뱅이는 배송 전 채취한 다음 12시간 동안 해감 후에 보내주어
이물질이 없다고 하지만 그래도 소금을 1 큰 술 넣고
검은 비닐 덮어서 30시간 정도 두었어요
세척을 하면서 보니 끈적거리는 게 있어서 처음엔 놀랬지만
점액질이 있는 게 신선하다는 증거입니다
신선한 백골뱅이 자체를 흐르는 물에 손으로 문질러가며
세척해 주었더니 깔끔하고 깨끗해졌어요
사이즈별로 찌는 시간도 조금씩 다르지만
물이 팔팔 끓을 때 찜통에 올려서 15분~20분간 쪄준 다음
불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다
깔끔하게 찜통에 찐 골뱅이를 마음이 급해서 비닐장갑 끼고 빼는데
뜨거워서 손을 불어가며 뺐다는요 ㅎㅎ
뜨거울 때 빼야 더 잘빠진다는 사실
포크로 콕 찍어서 빼주면 돌돌 말렸던 백골뱅이가 돌돌 잘 빠진답니다
모두 뺐더니 한 접시네요
빼면서 어찌나 입안에 침이 도는지요
정말 참는 게 고문이었다는 사실 ㅎㅎ
백골뱅이 크기가 어찌나 큼직한지요
통조림 골뱅이와는 비교가 안된다는요
그래서 먹기 좋게 잘라서 완성 접시에 상추 깔아주고 담아 놓았어요
여기에 초고추장 곁들이면 백골뱅이 숙회 쫄깃쫄깃 너무 맛있어요
백골뱅이 소면 무침
신선한 골뱅이를 보고 그냥 지나칠 수 없지요
냉장고에 있는 재료들 넣고 골뱅이 소면 무침 만들어야겠지요
골뱅이와 썰어놓은 야채를 모두 넣고 고춧가루로만 무쳐도 되지만
고추장을 조금 넣어 깊은 맛을 주었어요
설탕 대신 올리고당을 넣고 맛술로 비린 맛을 잡아준 다음
통깨는 갈아서 깨소금으로 넣어주었어요
맛을 보고 조금 부족한 맛이라 설탕과 식초를 조금 더 넣어 간을 맞추어주었어요
살살 버무려주면 백골뱅이 무침 완성입니다
물이 팔팔 끓으면 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 2~3번 부어준 다음
흐르는 물에 손으로 싹싹 문질러가며 전분을 빼줍니다
체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다
접시에 쑥갓을 담고 무쳐놓은 골뱅이를 올린 다음 소면도 돌돌 말아 올려줍니다

등록일 : 2021-05-31 수정일 : 2021-06-01

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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