막김치(여름김치) 쉽게 만들어보세요

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막김치(여름김치) 쉽게 만들어보세요

튼실한 여름배추로는 겉절이도 맛있지만 막김치를 담아서 새콤하게 익었을때도 맛있답니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
15~16큰술 구매
멸치액젓
1컵 구매
다진마늘
4큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
설탕
4~5큰술 구매
새우젓
4큰술 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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여름배추를 2통 준비후에 겉잎은 떼어내어 주시고 반으로 가른후 밑둥치를 잘라주시고 3등분으로 세로로 잘라주신후 나박나박 큼직하게 썰어주시고 굵은소금을 뿌려서 절여주세요
굵은소금을 뿌리면서 물도 조금씩 뿌려주시면 절이는 시간을 단축할수가 있어요
2~3시간을 절여주세요

무를 껍질을 벗겨 주신후 1/3등분을 남겨주시고 0.5cm의 두께로 나박나박하게 썰어주신후 배추절임이 1시간이 지난곳에 넣어주신후 잘 섞어주신후 절여주세요

여름배추나 무썬것이 절반으로 접어봤을때 부러지지 않고 접히면 되고요 절여진 배추는 찬물에서 2번을 씻어 채반에서 물기를 1~2시간 빼주세요

양파와 무남긴것에 멸치액젓을 넣고 믹서기에 곱게 갈아주시고 다진마늘/생강가루/고추가루/새우젓/설탕을 넣어서 잘 섞어주세요
*단맛은 개인취향껏 조절하세요

밀가루풀국을 만들어서 차게 식혀준후 양념장에 넣어서 잘 섞어주세요

실파나 쪽파를 2~3센티 길이로 잘라주시고
* @6959249 남은 실파(어린파)와 남긴 김치양념으로 파김치를 만들어보세요

물기빠진 절인배추에 자른파를 넣고 양념장을 절반만 넣어주시고 고루 섞어주세요
*남은 양념장은 다른김치를 만들어 주셔도 좋아요
바로 만드실것이 아닌경우 냉동실에 보관하셨다가 자연해동후 만드셔도 되세요

여름배추로 막김치를 만드실경우 바로 드시는것보다는 실온에서 하루에서 하루반나절정도 익혀서 새콤하게 드시는게 더욱 맛있어요

: 원래 여름막김치는 젓갈이 많이 들어가지 않고 소금으로 담는것이 특징이지만 저는 젓갈을 조금 사용했어요

막김치 관련 상품

등록일 : 2021-05-29 수정일 : 2021-05-31

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#여름배추 #막김치 #겉절이 #밑반찬 #간단한배추김치 #아이들반찬 #손님접대음식

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