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해양수산부

[2021 해양수산부 이달의 수산물 5월] 레몬버터소스 병어구이

해양수산부가 선정한 이달의 수산물 5월 레시피
백세주와 어울리는 첫번째 요리
"레몬버터소스 병어구이" 지금 만나러 가보겠습니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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병어의 효능
: 단백질과 지질의 함량이 많지만, 상대적으로 비타민, 무기질의 함량은 적은 편이다. 필수 아미노산을 고루 함유하고 있으며 단백질의 보충효과를 기대할 수 있다.
재료를 준비합니다.
: 병어 1마리, 샐러리 15cm, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 토마토 1개, 딜 약간, 올리브오일 약간, 화이트와인 약간, 소금 약간, 후추 약간, 버터 40g, 레몬즙 약간, 파슬리 약간, 생크림 100g, 다진마늘 1큰술
샐러리 줄기를 제거 후 샐러리, 당근은 얇게 썰어준다.
양파는 반은 채 썰고, 반은 소스용으로 다져준다.
토마토는 꼭지와 씨를 제거하고, 속을 파낸 후
반은 채 썰고, 반은 소스용으로 잘게 다져준다.
딜, 파슬리는 작게 다져준다.
병어는 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한다.
병어의 배를 갈라준다.

레몬이나 조리용 술을 사용하면 비린내 제거에 용이하다.

채 썰어 놓은 샐러리, 당근, 양파, 딜을 넣고
올리브오일, 소금, 후추를 넣고 버무린다.
손질해 놓은 병어의 뱃속을 버무려 놓은 채소로 채운다.
은박지의 바닥에 버터를 충분히 바르고
채소를 넓게 깔아두고서 병어를 올린다.
화이트와인 1큰술, 소금/후추로 간을 한다.
그리고 병어를 은박지로 감싸준다.
준비된 병어를 오븐에 180도 12분 돌려준다.

오븐

병어가 익어가는 동안 소스를 만든다.
: 버터 40g, 생크림 100g, 양파 1/4개, 다진마늘 1큰술, 토마토 1개, 화이트와인 약간, 레몬즙 약간, 파슬리 약간
화이트와인, 생크림, 레몬즙, 다진 토마토를 넣고 조린다.
어느 정도 조려지면 파스리를 넣어서 소스를 마무리한다.
익은 병어를 접시에 담고 소스를 뿌려준다
첫번째 요리 레몬버터소스 병어구이 완성
팁-주의사항
백세주와 잘 어울리는 우리 수산물 병어로 조리된
"레몬버터소스 병어구이" 맛있게 먹고 백세까지 건강하게

등록일 : 2021-05-14 수정일 : 2021-05-14

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레시피 작성자About the writer

해양수산부

어식백세 백세건강은 우리수산물로

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#해양수산부#이달의#수산물#5월#병어#레몬버터소스#병어구이#어식백세#백세주#콜라보#백세건강
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