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hiisu

푸딩처럼 부드러운 일식 계란찜 차왕무시

딸이 일식집에서 가장 좋아하는 메뉴가 회나 초밥이 아닌 일식 계란찜 차왕무시에요. 계란찜을 해주면 자기는 차왕무시를 해달라고 조르곤 했죠. 그래서 집에서 만들기 시작했는데, 생각보다 어렵지 않고 푸딩처럼 부드러운 식감이 너무 좋아서 자주 해먹게 되네요. 오늘은 늘 해먹던 계란찜과는 좀 다른 차왕무시를 한번 만들어 보세요.
모양이 예뻐서 에피타이저로 만들면 손님 초대요리로도 손색이 없고, 토핑없이 이유식으로 만들어도 좋아요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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달걀이 풀어지면 맛술 2작은술, 설탕 1/3작은술, 소금 1/3작은술, 새우젓국물 1/2작은술, 진간장 1작은술을 넣어 잘 섞어줍니다.
다시마물 180ml를 달걀물에 넣고 잘 섞어줍니다.

다시마물은 물 180ml에 다시마 3x4 1조각을 넣고 물이 끓으면 다시마를 건져내고 식혀주면 됩니다.

달걀물은 고운체에 한번 걸러 알끈과 풀어지지 않은 부분을 모두 제거합니다.
달걀찜 용기에 달걀물을 90% 정도 넣고 10%는 남겨둡니다.
달걀찜 용기에 호일로 뚜껑을 만들어 준 후 찜기의 물이 끓으면 올려주고 센불에서 2분 약불에서 10분간 쪄줍니다.

찌는 시간은 용기의 두께나 불의 세기에 따라 달라질 수 있습니다.

당근 1조각, 맛살 1조각, 표고버섯 3조각을 준비했습니다.
토핑재료는 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
새우 2마리는 껍질과 내장을 모두 제거해서 준비합니다. 칵테일 새우를 준비하셔도 됩니다.
끓는 물에 당근, 표고버섯, 새우 순으로 체에 받쳐 데쳐줍니다.
맛살은 데치지 않습니다.

재료를 모두 넣어 함께 데치지 않고 순서대로 데쳐줍니다.
데친 후 찬물에 헹구지 않습니다.

계란찜이 익으면 찜기에서 꺼내줍니다.
준비된 토핑재료를 모두 계란찜위에 얹어줍니다.
남겨놓은 달걀물 10%를 부어줍니다.
용기에 호일로 뚜껑을 덮어준 후 찜기의 물이 끓으면 넣고 약불에서 달걀물이 익을때까지 5분정도 더 쪄주면 완성입니다.
팁-주의사항
- 달걀물에 토핑재료를 모두 넣고 한번에 찌면 토핑재료가 가라앉아서 보이지 않습니다.
토핑재료가 보이도록 쪄주려면 2번 쪄야 합니다.
- 차왕무시는 무엇보다 불조절이 중요합니다. 약불에서 은근하게 쪄주어야 기포가 생기지 않고 부드러운 계란찜이 만들어집니다.

등록일 : 2021-05-08 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

hiisu

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

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