무수분 요리 / 무수분 토마토 가지찜

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요알남Mingstar

무수분 요리 / 무수분 토마토 가지찜

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

01:27초 부터 보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

토마토
250g 구매
가지
1개 구매
마늘
5톨 구매
새송이버섯
1개 구매
양파
1/2개 구매
버터
2Ts 구매
소금
1/2ts 구매
후춧가루
1꼬집 구매
로즈마리가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 토마토 손질법

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▶ 토마토 보관법

▶ 가지 손질법

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조리순서Steps

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토마토는 적당한 크기로 자른다.

가지는 둥글게 자른다.

마늘은 편 썬다.

새송이버섯은 주사위 모양으로 자른다.

양파는 조금 작게 사각형으로 자른다.

팬에 버터, 양파, 마늘을 넣고 볶는다.

마늘의 향이 나면 준비한 야채, 소금, 후춧가루를 넣고 볶는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

마지막에 로즈마리가루를 넣는다.

: * 생바질을 사용하시면 더 좋아요.

무수분토마토가지찜 관련 상품

등록일 : 2021-05-07 수정일 : 2021-05-07

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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