오페라 케이크 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,102

상품목록

빈티지홀릭

오페라 케이크 만들기

커피와 초콜릿으로 만든
가토오페라 케이크
스펀지 케이크를 구워
커피시럽에 적신뒤
기나슈와 커피 버터크림으로
층층이히 쌓아 올린뒤
초콜릿 글레이즈로 덮는다

단맛을 중화시켜 주는
커피와 찰떡궁합으로
완전 맛있어요

커피의 깊은맛과
달콤 쌉싸름한 조합이
매력적인 오페라 케이크는
프랑스 전통 케이크라서
특별한날 만들기도 하지요

5인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[커피 시럽]

에스프레소
130g 구매
설탕
30g 구매
럼주
10g 구매

[커피 버터 크림]

에스프레소
35g 구매
설탕
100g 구매
계란노른자
2개 구매
버터
180g 구매

[초코가나슈]

초콜릿
130g 구매
판젤라틴
1장 구매
생크림
130g 구매

[아몬드 비스퀴 조콩드]

계란
3개 구매
슈거파우더
80g 구매
아몬드가루
100g 구매
박력분
30g 구매
달걀흰자
100g 구매
설탕
40g 구매
녹인버터
20g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

< 커피시럽 >
에스프레소 130g
설탕 30g
럼주 10g

에스프레소를 추출하여
설탕과 럼주를 넣고
살짝 끓여 식힌다

커피시럽 완성

에스프레소와 설탕을 넣고 끓인다
계란 노른자를 풀어넣고
1번을 넣고 계란이 익지 않도록
빠르게 휘핑한다

크림처럼 변했을때
버터를 넣어 크림화 시킨다

커피 버터 크림 완성

< 초코 가나슈>
초콜릿 130g
판젤라틴 1장 (2g)
생크림 130g

초콜릿과 생크림을
중탕시켜서 녹인후
물에 불린 판젤라틴을 넣고 섞는다

< 아몬드 비스퀴 조콩드 만들기 > 계란 3개 슈가파우더 80g 아몬드가루 100g 박력분 30g 달걀흰자 100g 설탕 40g 녹인버터 20g
달걀을 바로 고속 휘핑 한다

체친 아몬드가루와 박력분을 넣는다

고속 휘핑으로( 6분 정도)
가루가 무거워서
반죽이 줄어들어도 상관하지 않고
휘핑 한다

반죽 완성

머랭 휘핑하기

머랭을 반죽에 섞는다

반죽에 머랭이 죽지 않도록
조심해서 섞고 녹인버터와
바닐라익스트랙 3방울을
반죽에 넣고 섞는다

사각틀에 반죽을 넣고
180℃로 예열한 오븐에
10분간 굽는다

비스킷 조콩드

식히기

커피시럽을 충분히 적시듯
붓으로 바른다

커피시럽을 전체적으로 바르기

초콜릿 가나슈를 바른다

절반을 위로 올린다

커피크림을 올리며 쌓는다

빵~초코~빵~커피크림
이런식으로 쌓아 자른다

럼에 끓인 에스프레소의
진한 커피향과
다크초콜릿의 조합

초콜릿을 중탕하여
탬퍼링 한다

장미 문양 초코 탬퍼링

오페라 케이크 위에 장식 하기

오페라케이크 관련 상품

등록일 : 2021-04-04 수정일 : 2021-04-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

댓글 2

#가토오페라케이크 #가냐슈 #커피시럽 #커피버터크림 #초코가나슈 #아몬드비스퀴조콩드 #초콜릿탬퍼링

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(12)
2

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
3

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)
4

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(8)

웨지감자 맛보장 레시피

1

치즈 웨지 감자

쿡라이프

4.9(62)
2

에어프라이어 요리 웨지감자 만드는법 감자튀김 만들기

햇살머금은집

5.0(25)
3

웨지감자 만들기. 고소한 아이들 간식. 술안주. 감자요리

콩설기

4.9(19)
4

노오븐 웨지감자 / 간식이야 술안주야?

환갑을꿈꾸는아줌마

4.9(11)

마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피

1

마늘쫑고추장무침 만드는 법 : 10분만에 완성되는 간단한 밑반찬 ♩

뽕림이

4.9(544)
2

마늘쫑무침 / 마늘쫑고추장무침 - 간단 반찬 만들기

아랄랄라

4.9(150)
3

마늘쫑고추장무침 아삭하게 만들기

판교댁쏭아

4.9(79)
4

마늘쫑 고추장 무침

김성심김치요리1

4.6(21)

토마토달걀볶음 맛보장 레시피

1

간단한 아침으로 좋은 토마토 달걀볶음

메이플대니얼

4.9(125)
2

백종원 토마토달걀볶음 중국풍 가득~

먹순

4.9(62)
3

토마토 달걀볶음 # 수지 토달볶 아침브런치

숑하우스

4.8(16)
4

토마토 달걀 볶음

밤곰이맘

4.2(15)

소고기미역국 맛보장 레시피

1

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

베리츄

5.0(1,275)
2

꿀처 소고기미역국

♡꿀처♡

4.9(153)
3

소고기미역국 끓이는 법

시크제이맘

4.9(60)
4

쇠고기미역국 맛있게 끓이는 방법

율맘써니

4.9(40)

밥 맛보장 레시피

1

녹네 녹아.. 전자렌지 1분 30초 컷. 고소 짭짤 수란마요밥 만들기

얌무

4.9(49)
2

베이컨간장말이밥

쿡라이프

4.9(32)
3

TV요리)산골짜기의 추억 전참시 이승윤의 라면밥 ☆

만개의레시피

4.8(24)
4

이밥차 레시피 :: 양파볶음햄구이밥 / 양파볶음햄구이덮밥, 간편도시락만들기♪

꽃라라

4.8(22)

참치마요덮밥 맛보장 레시피

1

참치마요덮밥 만들기, 혼밥요리로 딱!

진니찡

4.9(495)
2

간단한 점심해결! 참치마요덮밥

SUNAAA

5.0(94)
3

참치마요덮밥 만드는 법 캔참치로 만드는 간단한 한그릇요리

뽕림이

4.9(62)
4

김치참치마요덮밥!/ 덮밥만들기,김치참치마요

해블랑

4.9(56)

배추김치 맛보장 레시피

1

고소하고 맛있는 간단 겉절이 김치, 배추 겉절이, 알배기 배추 김치,

hancy002

4.9(58)
2

아주 마구마구 맛있게 배추김치

팬이맘

5.0(43)
3

고구마 먹을때 찰떡 궁합인 달근한 무 넣고 만든 배추 물김치

배고픈엄마

4.9(41)
4

배추김치

예쁜성준맘

4.8(25)

고구마순볶음 맛보장 레시피

1

들깨고구마순볶음

율맘써니

4.9(52)
2

★고구마순들깨볶음★ 만드는 법

빛날썬

4.8(24)
3

요맘때 먹어야 제맛~고구마순볶음

왕눈이2

5.0(15)
4

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

집밥아줌마

4.4(9)

두부조림 맛보장 레시피

1

양념장이 참 맛있는 두부조림

치타숑

5.0(1,754)
2

두부조림 양념장 만드는 법

시크제이맘

5.0(442)
3

'요리' 뚝배기두부조림, 오늘뭐먹지 신동엽 레시피

kimkim

4.8(218)
4

고소한 두부조림

돌하우스

4.9(115)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.