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요리하는러라

머위나물된장무침 머위대볶음 만드는 법

새순이 뾰족 올라오는 이맘때 나오는 머위는 연하고 참 맛있어요. 머위한단으로 만드는 두가지 반찬을 즐겨보세요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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머위는 줄기의 끝을 꺾어 잎 쪽으로 주욱 당겨
벗겨낸 다음 잎과 줄기를 똑 꺾어
분리해서 담아두세요

손끝에 검은물이 드니 장갑을 착용하세요

손질을 끝낸 머위는 깨끗하게
씻어낸 다음 따로 담아둡니다~
대와 잎을 각각 데쳐줄 거거든요 :)
시간이 오래 걸리는 머위대부터 데쳐내고
그 물에 잎을 데쳐내면 되는데
물이 팔팔 끓으면 굵은 소금 반스푼을 넣고
머위대를 넣어 5분간 삶아낸 후 건져내고
잎을 넣어 40초 정도 삶아
건져내서 찬물로 헹궈 물기를 빼둡니다
냄비에 머위대를 담고
다진마늘 0.5 국간장 0.5
들기름 1, 물 2를 넣고 버무린 후
중불을 켜고 볶아주세요

중불

자박자박하던 물기가 졸아들면
간을 보고 소금을 추가한 후
들깨가루 2, 물 1스푼을 넣고
한번만 더 볶아주면 완성입니다~

수분감과 들깨가루의 양은 기호에 맞게 조절하세요

데쳐낸 머위잎은 대와 달리
두 손으로 물기를 한번 더 짜주세요
너무 꼭 짜지 말고 살짝 촉촉한 상태로 짠
머위잎을 볼에 탈탈 털어 담고
된장 1, 고추장 0.3, 다진마늘 0.5
대파 흰대 다진 것 0.5큰술을 넣고
조물조물 버무려 줍니다.
무친 나물을 꾹 눌렀을 때
양념국물이 싹 흘러나오게 무쳐주면
촉촉하게 즐길 수 있어요~
집집마다 된장의 염도가 다르니
간은 입맛에 맞게 조절하시고
저는 머위향을 헤칠 수 있는 참기름은
넣지 않았는데~ 좋아하시면 넣어도 됩니다.
마지막으로 깨소금 솔솔 뿌려 마무리 :)
씹을 때마다 촉촉하게 배어 나오는
양념이 정말 맛있는 머위 무침 ~
쌉싸름한 맛을 좋아하는 사람이라면
지나칠 수 없는 봄의 전령이죠 :)
고구마 줄기보다 향긋한 맛이 일품인 머위대볶음은
호불호 없이 누구나 즐길 수 있는 맛이니
아직 머위대 들깨 볶음을 드셔보시지 않았다면
꼭 한번 드셔 보세요~ 뿅 반할 거예요
제철에 나는 음식은 보약이지요~
보약 한 그릇 드시고 건강한 하루 보내세요

등록일 : 2021-03-26 수정일 : 2021-03-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 1
요리 후기 1

박선강 2021-05-12 23:05:15

덕분에 나물묻히기어려워하는제가 맛있게 잘 만들었어요 감사해용^.^ 

쉐프의 한마디2021-05-13 09:51:54

네네 저도 감사합니다!

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