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요리하는러라

냉동 칵테일새우 시금치볶음우동 만드는법

달달한 겨울시금치와 칵테일새우, 우동면을 매콤달콤짭짤하게 볶아내는 새우볶음우동은 자투리 채소 처리에도 좋고 정말 간편하고 맛있답니다 ^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동새우는 찬물에 가볍게 샤워시킨 후
스텐볼에 넣고 굵은소금 반스푼과
새우가 잠길만큼의 찬물을 부어둡니다.
옅은 소금물 안에서 자연해동시키면
맛도 유지되고 다른 재료 준비하는 동안
90% 해동이 되어요~
2~30분 후 살펴보면
단단하던 새우가 탱글탱글 녹아있는데요~
숟가락으로 휘휘 돌려 위에 뜨는
껍질이나 불순물 등을 건져낸 다음
흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주면
냉동새우해동은 끝이예요 ^^
간장 4, 굴소스 3, 맛술 6, 올리고당 3
설탕 0.5, 고춧가루 1~2, 참기름 1, 후추 약간 섞어
볶음소스를 만들어요~

고춧가루와 단맛은 기호에 맞게 조절하세요 :)

​

시금치 반단은 뿌리를 제거한 후
하나하나 뜯어 깨끗히 씻어 물기를 빼두고
양파와 당근은 가늘게 채썰고
버섯은 밑동 제거 후 찢어놓기
파기름용 대파는 송송썰기
매콤한 맛을 더해줄 페퍼론치노를 준비했어요~
들어가는 채소는 냉장고에 있는 건 뭐든지 ok
페퍼론치노 대신 청양고추 ok, 물론 생략도 ok
저는 채소볶음과 면삶기를 동시에 진행했지만
재료만 준비되면 볶는 시간은 순식간이라
우동면은 미리 삶아 준비해도 되어요~
팔팔 끓는 물에 식초 1작은술 정도 넣고
우동을 넣어 사리가 풀어질 정도로 약 1분 정도만
삶아 찬물에 헹궈 체에 밭쳐두세요

식초를 넣어 면을 삶으면 면발이 탱글해요

​

웍에 오일 4큰술, 대파, 다진마늘 2큰술을 넣고
약불을 켜 지글지글 파기름을 내줍니다.

약불

파가 노릇노릇하게 익으면
새우와 페퍼론치노를 넣고
청주 2, 후추 톡톡 뿌려 중강불로 볶다가

중강불

새우가 익으면 시금치를 제외한 채소를
모두 넣고 만들어둔 소스 반을 부어 볶다가
양파 숨이 죽으면 시금치와 우동면
남은 소스를 모두 넣어
1분 정도만 볶아주면 완성입니다 ♡

싱거우면 간장을 추가해요

시금치가 너무 많나 싶어도 숨이 금방 죽어요~
그릇에 담는 중에도 여열로 익어버리는 시금치라
아삭한 식감을 즐기고 싶다면
짧게 1분 정도만 볶아주세요~
말이 필요 없는 한그릇요리~
입안 가득 터지는 새우와
아삭 달달한 시금치가 정말 맛있어요~
살짝 매콤하게 만들어 물리지 않지만 아이들이 많이 어리다면 고추는 빼도 맛있고 소스와 조리법은 그대로~집에 있는 재료를 마음껏 활용해보세요
냉장고 파먹기에 더 없이 좋은 요리랍니다~
모두모두 맛있게 드세요~

등록일 : 2021-03-08 수정일 : 2021-03-09

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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