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picogs

태국 갈비국수 싱크로율 100% 해먹고 깜짝놀랐어요

태국 치앙마이 한달살기 후 한국에서 먹기 힘든 요리가 있었는데 그게 바로 이 갈비국수 였어요.
우육탕면 레시피를 참고해 제가 변형해 만든 레시피인데요
거의 레시피가 없어서 꼭 소개하고 싶었어요 ^^
2인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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소고기는 갈비살로 준비했어요
부채살은 부드러워지는데 오래걸려서 평소 즐겨먹는 갈비살 손질하고 300g정도는 듬벙듬벙 썰어서 핏물을 2시간 가량 빼두어요
물을 약 2L정도 넣고 파와 생강을 넣어줘요 저는 말린생강으로 육수를 냈어요
팔각향은 필수! 5조각 정도 넣어주었어요
설탕을 넣어줘요 기호에 맞게 조절하면서 3~4스푼정도 넣어줘요.
태국 오리지널은 아무래도 너무 달기땜에 개인 기호에 맞게 넣어주는게 좋을거같아요
치킨스톡은 한조각만 감칠맛용으로 퐁당~
간장도 역시 기호따라지만 아무래도 태국 갈비국수는 진한 국물이 나야되니 큰국자 기준으로 3~4국자를 넣어주었어요
고기를 마지막으로 넣습니다
후추톡톡 4~5번 정도 쳐주고 약 2시간 가량 팔팔 끓여서 국물은 진하게 고기는 야들야들하게 계속 물 추가해주면서 끓였어요
고기에 이렇게 갈색 빛깔이 돌면서 달달하고 짭잘한 맛이 배기 시작하면 끓는 물에 쌀국수면을 30초 데쳐서 찬물로 헹궈 물기를 빼서 준비해줘요 파를 송송 썰어 데코하고 갈비를 먼저 이쁘게 얹어줍니다
마지막으로 육수를 부어놓고 약 1분뒤 먹으면 면에도 국물 간이 베어있어요!
팁-주의사항
고기는 부채살 갈비살로 사용해요
해보니까 갈비살 대박이었어요
진한 국물을 위해 너무 짜지않으면서 진한 국물색을 내주는
간장을 많이 넣어주는게 좋아요
다른 향신료는 없어도 팔각은 필수!

등록일 : 2021-03-02 수정일 : 2021-03-02

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레시피 작성자About the writer

picogs

삼시세끼에 야식까지 직접 해먹는 재택근무 커플의 삼시세끼 리얼 밥상을 공유합니다 :)

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