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강철새잎

#순두부찌개양념만들기 #순두부찌개끓이기 #순두부요리 #칼칼한 순두부찌개

순두부찌개 양념을 직접 만들었습니다.

예전에 백주부가 했던 방식에서 조금더 감칠맛을 추가하고

만능양념장까지 넣어서 먼들었습니다.

​

만능양념장이 없으시면 그냥 고추장과 맛술, 간장, 매실액을 추가하시면 됩니다.

순두부찌개양념을 만들었으니 순두부찌개를 만들어야겠지요.

​

라면양념장에 이어서 순두부찌개양념입니다.

다짐육만 있다면 간편하게 만드실 수 있습니다.

들어가는 재료도 간단하고요. ^^
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고춧기름을 넣어 준 후에 썬파를 넣어서 파기름을 내어 줍니다.
돼지고기뒷다리살 다짐육을 넣어서 뭉쳐지지 않도록 잘 볶아 줍니다. 여기에서 소주를 넣어 주면 더 좋습니다. 소주나 청주. 잡내를 잡아 주는 역할을 하기 때문입니다.
회색빛이 돌때까지 으깨면서 돼지고기다짐육을 볶아 줍니다.
설탕, 간장을 살짝 넣어서 같이 볶아 주시면 붊향이 나면서 더욱 맛있는 순두부찌개 양념을 만드실 수 있습니다.
다진마늘, 고춧가루를 넣어 줍니다.
굵직하게 썬 다진양파를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 양파는 잡내도 잡아 주지만 단맛도 주기 때문입니다.
만능양념장과 함께 갈치속젓을 넣어 줍니다. 갈치속젓을 넣어 주는 이유는 매운맛도 있지만 감칠맛을 더해주기 위함입니다. 없으시면 새우젓으로 대체하셔도 됩니다.
마지막으로 단맛을 주기 위해서 매실액을 넣어 줍니다. 설탕은 불향을 내기 위해서 넣어 준 것이고요. 마지막 매실액이 단맛을 더해 줍니다. 잡내도 잡아 주고요.
양파도 다 익고 고기도 충분히 양념이 베였다면 완성입니다.
이렇게 만든 순두부찌개양념은 냉장고에 보관하거나 냉동실에 넣어 보관하시면 두고두고 드실 수 있습니다. 순두부만 구입하시면 되지요.
순두부찌개 양념을 만들었으니 이제 순두부찌개를 초간단하게 만들어 봅니다. 순두부 넣어 주고요. 만들어 놓았던 순두부찌개양념도 넣어 줍니다. 썬파도 넣어 주고요.
천연조미료해물육수를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 센불에서요.
팔팔 끓어오르면 팽이버섯을 넣어 줍니다.
그리고 가장 마지막으로 계란을 하나를 터트려서는 넣어 줍니다. 그럼 가장 기본인 순두부찌개 완성입니다.
바지락이 있었다면 바지락을 넣어서 시원한 맛을 추가할 수 있겠지요. 해물을 넣으셔도 좋고요. 양념에 고기는 들어갔기 때문에 다른 고기는 필요가 없을 듯 싶습니다. 칼칼하면서도 감칠맛이 있는 순두부찌개 완성입니다.

등록일 : 2021-02-26 수정일 : 2021-02-26

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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