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엄마봉다리

쫄깃쫄깃 부드러운 돼지고기 사태로 장조림 만들기

기름기가 적고 담백한 돼지고기 사태로
장조림을 만들었어요.
부드럽고 꼬소하고 쫄깃한 식감에 홀딱 반하실거에요~
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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돼지고기 안심으로 주로 장조림을 만드는데
오늘은 사태를 사왔어요.
500g 조금 넘네요.
돼지고기 사태를 4등분으로 토막내어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼줍니다.
돼지고기 삶는 물 재료
물 3컵, 된장 1T, 통후추 0.5T, 대파 흰부분 2대, 마늘 7쪽, 생강(울금)가루 0.3T (없음 생략)를 모두 넣고 팔팔 끓이다가
대파가 너무 비싸서 안샀드니 똑 떨어졌네요ㅠ
그래서, 양파를 썰어 넣었어요~
덩어리로 된 돼지고기 사태를 넣고 약 10~15분간 뚜껑을 열고 삶아줍니다.
삶아진 고기는 건져내 한김 식힌 후
결대로 먹기 좋게 찢어줍니다.
고기 삶은 물은 버립니다...
냄비에 조림장 재료
물 3컵, 간장 9T, 청주 3T, 흑설탕 1T, 물엿 1T, 굴소스 1t 모두 넣고,
찢어놓은 돼지고기를 넣어 바글바글 끓여 국물이 잘박 할 때까지 조려 줍니다.
청양고추나 꽈리고추를 약간 넣어주어도 좋습니다.
처음 센불...끓어오르면 중불에서~
위로 뜨는 기름과 이물질을 건져내 주세요~
국물이 잘박해지면 불을 꺼주세요~
완성되었습니다~
접시에 예쁘게 담아냅니다^^
팁-주의사항
돼지 앞다리에 붙은 사태를 "아롱사태"
뒷다리 부분을 "사태"라고 부른답니다.
쫄깃쫄깃 부드럽고 담백해서
이제 돼지고기 안심보다 사태 장조림을 적극 추천합니다~
문성실님 안심장조림 레시피로 만들었습니다.
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등록일 : 2021-02-17 수정일 : 2021-02-18

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 3

맛있는산백 2021-06-05 21:56:02

감사합니다. 맛있게 잘 해먹었습니다. 

금사빠 2021-02-22 14:23:04

잘 만들어 먹었습니다 

yOoN°s!~ 2021-02-21 20:00:01

밥잘 안먹는 아이를 위해 메추리알도 넣어 만들었어요. 고기 더 연해지라고 전 사과즙까지 넣었어요. 레시피 감사합니다. 

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